池塘條件：池塘面積不宜過大，以5~10畝為宜。池深2~2.5米，水深1.8~2.0米，池底平坦，淤泥較少。水源充足，進排水方便，水質清新無污染，魚種放養前10~15天排干池水，每畝用生石灰125~150公斤進行干法清塘消毒，每池配備1.5千瓦葉輪式增氧機和水泵各1臺。

魚種放養:魚種放養同一池內，放養的魚種要求規格整齊、體質健壯、無病無傷、游動敏捷。放養時間為6月中、下旬，放養密度每畝1000~1200尾，同時搭配混養大規格鳙魚種40尾、鰱魚種20尾和鯽魚種200尾，以充分利用水體，調節水質，增產增收。所有魚種下池前均用每升7毫克錳酸鉀溶液進行消毒。

飼料投喂：投喂寶石鱸應為肉食性魚類，可用小魚蝦、野雜魚塊、新鮮動物內臟等喂養，經過馴化后可投喂含粗蛋白35%以上的人工配合顆粒飼料(參考配方:魚粉60%、麩皮10%、玉米粉25%，酵母、維生素及礦物質添加劑5%)。作法是:投料之前先潑澆幾下水，以形成條件反射，再投以顆粒飼料，經過數次調馴，只要聽到潑水聲寶石鱸就會群游而至取食，選擇位置居中。用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6~7米，搭設飼料臺，這樣的飼料臺飼料投撒面積大，魚攝食時不易混水，而且可容納較多的魚均勻攝食。日投喂量在前期魚體較小時，為魚體總重的8%~10%；中、后期隨魚體長大，為魚體總重的6%~8%。根據寶石鱸不喜強光的習性，日出和日落時，攝食旺盛，中午幾乎不攝食，所以應注意早、晚2次投喂。投喂時掌握“慢、快、慢”的原則，開始時少投，將魚引誘聚集后再快投，并及時擴大投料面積，使魚群均勻吃飽，等魚快吃飽，搶食不激烈后又少投，一直喂到多數魚離開投料點為止。一般每次投喂時間在30分鐘左右，防止飼料沉底浪費并污染水體。

日常管理:定期加注新水，飼養前期每10~15天注水1次，每次注水深10~15厘米；高溫期每5~7天注水1次，每次注水深15~20厘米，使池水透明度保持在35厘米左右。貫徹“以防為主”的方針，做好魚病防治工作。預防寄生蟲病，可全池潑灑晶體敵百蟲，每次用量為每升0.2~0.4毫克；預防細菌性病，可每月用強氯精每升0.2~0.3毫克、生石灰每升15~20毫克，交替化水全池潑灑1次，同時每半月在餌料中添加1‰大蒜素連喂3~6天。