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如何識別摻假魚粉?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-02-09
核心提示:聞氣味 優(yōu)質(zhì)魚粉氣味純正,無異味,而變質(zhì)魚粉常有怪味、臭味。

(1)聞氣味  優(yōu)質(zhì)魚粉氣味純正,無異味,而變質(zhì)魚粉常有怪味、臭味。

(2)看粗細(xì)度  優(yōu)質(zhì)魚粉較細(xì),手捏松軟,放下后手上無雜質(zhì);而劣質(zhì)魚粉較粗,油性小或無油性。

(3)嘗咸淡  含鹽量是判斷魚粉質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)之一。優(yōu)質(zhì)魚粉含鹽量較低,口嘗幾乎感覺不到咸味;反之,如口嘗咸味較重,說明魚粉質(zhì)量低劣。

(4)加熱識別法  此法可檢驗(yàn)魚粉中是否摻有尿素。尿素中的氮屬氨態(tài)氮,約占46%左右,可用灼燒法鑒別。方法是:取魚粉20克,放在一塊干凈的鐵片上,再用電爐或煤爐加熱,至鐵片溫度約達(dá)70℃時,如果魚粉散發(fā)出一種輕微的刺鼻氨味,即可確定為摻尿素魚粉。

(5)水洗識別法  有的魚粉中摻有其他動、植物蛋白和沙子,可用水洗法鑒定。選一只透明度高的玻璃杯放入魚粉40克左右,再加入大半杯水,用一根筷子或木棍快速沿一個方向攪拌,停止攪拌后迅速拿起杯子對著太陽或燈光看,如果杯底上有沙子,證明魚粉摻沙。接著用淘米的方法把魚粉淘洗幾次,至魚粉幾乎全被淘出時,用吸管吸出杯底上的沉積物,放在平面玻璃上細(xì)心觀察,如果內(nèi)有微小的醬紅色小片,證明摻有植物蛋白;如果內(nèi)有微小的肉紅色顆粒或絲狀物,證明摻有動物蛋白。

編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 識別 摻假 魚粉
 

 
 
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