稻田養龍蝦有三個優點：一是增產增收；二是龍蝦能吃掉田中的野雜草和水生生物，而不吃稻秧，還能消滅包括蚊子在內的危害性幼蟲，可起到除草除害作用；三是魚、蝦游動、覓食有助于稻田松土、活水、通氣，可增加田水溶氧量，同時通過新陳代謝排出大量糞便，起到了增肥的效果。
   
　　稻田改造 為了不過多占用水稻實栽面積，最好選擇每塊2000平方米以上的稻田為養殖田。田址選好后，按環溝寬深2米×1．2米、田中心溝寬深1米×1米開溝。環溝取出的土用于加高加寬田埂，使加固后的田埂坡比為1∶3，高寬分別為55～60厘米和55～70厘米。田中心溝為“十”字形或“井”字形，所取土壤均勻散布于水稻種植區內。稻田進排水口處人工設置2～3道細密鐵絲網，以防小龍蝦逃跑。水稻栽插前，按常規方法處理稻田，灌上水，過2～3天放水，用生石灰消毒。
   
　　水稻栽插和魚蝦放養 稻田消毒的次日，從野外河溝里連根拔取一些水生植物，移栽到魚溝里，然后將田里灌上水，栽插水稻之后再向水稻行間均勻放養一定數量的浮水植物。植物移栽完畢，每畝放養小龍蝦苗(規格為每公斤120～180只)75公斤、鱖魚苗(長度為6～8厘米)6條，然后將田水加深到30厘米(以水稻水層計)。
   
日常管理
   
　　投喂：小麥、碎玉米、麩皮、小雜魚和全價顆粒料均可作為小龍蝦的飼料。投喂的前7天以訓食為主要目的，可在每天早上6～7時和下午5～6時，每天分2次將飼料投至定置臺上，觀察小龍蝦的吃食情況，如果每次投喂的飼料在2小時內吃完，表明投喂量適宜。訓食成功后計算出每天的投料總量，并將每天總投量的30％放在早晨投喂，其余70％放在下午投喂。除了投喂飼料外，還要在每次投料過程中搭配喂一些水草、青菜等，以保證水中植物不被吃光，同時還要根據具體生長情況、水溫、天氣、水質等及時調整投料量。
   
　　巡塘：每天堅持多次巡塘，檢查防逃設施，發現破損及時修補，并及時查出原因和采取措施。飼喂過程中勤觀察，及時清理吃剩的飼料，發現有病蝦要立即隔離、準確診斷和治療。
   
　　水質調控：每隔10～15天加水1次，每次加水前先放掉20厘米深的老水，再灌新水至原先位置。另外，要根據特殊情況及時加、換新水。勤觀察水質，以魚蝦無異常活動表現為宜。每20天用二氧化氯對水體進行1次消毒。
   
　　敵害防治：敵害主要是鳥類和老鼠。對鳥類采用人工驅趕；對老鼠，可用毒餌放于田埂上誘殺，并及時清除被毒死的老鼠和余下的毒餌，以防對水中魚蝦產生毒害。
   
　　捕撈上市 發現有達到商品規格的小龍蝦時，用地籠放到水中捕獲，每次連捕10天，停捕7天后再捕，如此反復至10月初小龍蝦捕獲全面結束，留在塘中的小龍蝦下年作親本用。11月初放干田水，捕捉所有鱖魚，在下年重新按放養比例放養該種魚苗。