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蟹苗俗稱“大眼幼體”，是第五期蚤狀幼體經過脫皮變成大眼幼體的。它有一對復眼附著于長長的眼柄末端，露出在眼窩處故而得名。大眼幼體是培育蟹種和養殖成蟹的基礎，其質量的好壞，直接影響到Ⅱ期至V期幼蟹的成活率，因此要重視蟹苗的選購工作。
一、了解蟹苗培育過程養殖戶在選購蟹苗前，首先要了解蟹苗場整個生產過程，主要包括：親蟹、飼料使用、培育周期等等。用于繁殖蟹苗的親蟹，最好來源于天然湖泊大水體中且雌雄蟹應來自不同的水域，避免近親交配。親蟹規格：雌蟹應不小于125克，雄蟹不小于150克。
使用豐年蟲(鹵蟲)培育的蟹苗，質量較好，而用淡水蚤、蛋黃等代用餌料培育的蟹苗質量較差。
此外，蟹苗培育周期一般在19天~21天，出苗時水溫在21℃左右。
二、做好蟹苗質量鑒別工作1．體色優質蟹苗體色呈淡黃色，有光澤和透明感，鏡檢體表無聚縮蟲或絲狀細菌等異物。劣質蟹苗，體色光澤暗淡，有深有淺，呈乳白色、桔紅色，鏡檢蟹苗帶菌、帶蟲。
2.體質優質蟹苗體質健壯、規格均勻，有趨光性，攝食兇猛，溯水性強。手感蟹苗爬動有力，用嘴吹之反應敏捷。用手抓起少量蟹苗，甩干水分輕握成團，松手后會立即散開。劣質蟹苗，空胃無食，游動能力差，易在水體底層活動，手抓蟹苗易成團，不易散開。
3．蟹苗規格正常蟹苗出池規格以每公斤12萬~14萬只為宜，最多不超過17萬只。達到此規格的蟹苗，假苗較少，變成幼蟹較為順利。如蟹苗數量過多，說明蟹苗日齡短，甲殼軟，經不起操作和運輸。如蟹苗數量過少，該蟹苗規格大，臨近脫殼期，運輸途中會脫殼死亡。
4．育苗水體鹽度、溫度蟹苗出池時，要求水體鹽度不高于4‰，淡化時間不少于7日齡，出苗時水溫在21℃左右，育苗池水溫與養殖池水溫差在2℃以內，最多不超過4℃。
三、注意事項(1)蟹苗出池前一天，最好用藥物消毒一次，以殺滅一些有害生物，減少養殖期間病害的發生，同時也能淘汰部分體質較差的蟹苗。
(2)蟹苗捕撈時，應停氣、停餌，采用燈光誘捕，蟹苗雜質少，活力強。裝箱前要把水分瀝干，入箱時要撒放均勻，防止蟹苗相互粘附擠團而引起死亡。
(3)早苗宜選擇白天運輸，晚苗宜在夜間運輸，運輸途中要防曬、防風。機動車運輸，開車時關好門窗，停車時打開門窗通風，車內禁止吸煙，途中每2小時噴水1次，增加蟹苗箱的濕度。
(4)蟹苗經長途運輸后已基本脫水，如直接放入水中，蟹苗鰓部易產生氣泡而影響成活率。所以蟹苗入池前要有一個適應過程：首先打開蟹出箱，對蟹苗灑水5分鐘，把蟹苗箱和蟹苗全部浸泡在池水中，然后離水放在岸邊，15分鐘后再重復一次，最后把蟹苗緩慢入池放養。
