主要品種目前，我國淡水養殖的魚類約有30余種。其中普遍養殖的主要種類有傳統養殖的“四大家魚”(即青魚、草魚、鰱魚和鳙魚)、鯉魚、鯽魚、團頭魴等，還有近些年來新發展的(包括從國外引進的)養殖品種，如埃及胡子鲇、大口鲇、白鯽、細鱗鲴和各種尼羅非鯽等10余種，也是常見的養殖對象。現分別將主要的淡水養殖魚類作簡要介紹。一、青 魚
青魚(mylopharyngodon piceus)又叫黑鯇、青鯇、青根魚。呈圓筒型，腹部圓而無角質棱，頭較尖，體色及各鰭青黑，腹部灰白，鱗大而圓，尾鰭叉形。咽部有堅實的臼狀齒，適于壓磨食物。腸較短，約為其體長的1．5倍。在天然環境的水體中主要以螺蚌類及水生蚯蚓和昆蟲等動物性餌料為食。棲息于水的中下層。青魚在我國長江、珠江及東北一些河流均有分布，但資源趨少。其最大個體重量可達60～70公斤。其肉嫩味美，經濟價值高。南北各地均可養殖。在人工養殖的情況下，生長較快，只是其餌料比較缺乏，少有單養。如與草魚、鰱、鳙魚搭配混養較為恰當。喂養到體重2～3公斤時上市為宜。二、草 魚
草魚(Ctenopharyngodon idellus)又叫白鯇、草棒、白鮮、鯇魚。體較長，近似圓柱形，腹面無角質棱。體色黃褐，背方、頭部的顏色較深，腹部灰白。鱗大而圓，后緣灰褐。各鰭色淡灰或淡黃。通常喜棲息于水體的中下層或靠水草多的地方，是比較典型的草食性魚類。體長6厘米以下的魚苗、魚種主要吃浮游動物和藻類，生長至6厘米以上時，其食性就明顯地轉向吃食各種草類，如眼子菜、苦草、輪葉黑藻、小茨藻、浮萍等水生植物，也喜吃各種陸生嫩草、蔬菜、米糠、麩皮、豆餅、豆渣和酒糟等。草魚生長的最適水溫為24～30℃之間，當水溫下降到10℃以下時停止攝食，進入冬眠狀態。草魚的性成熟年齡受地理位置和氣候條件影響。我國大部分地區，4～5齡的草魚可達到性成熟階段，南方成熟早于北方1～2年。雄魚比雌魚又普遍早熟一年。初次達到性成熟的雌魚重約10公斤，雄魚約8公斤。相對懷卵量通常約為10萬粒每公斤體重。產卵期大致是：華南4月初旬至5月中旬；華中、華東4月下旬至5月中旬；北方遲至6月中旬至7月中旬盛產。在池塘養殖的條件下，須經人工催情才能產卵。卵為漂浮性，需流水孵化。通常在水溫20～25℃時，約經28～32小時可孵出仔魚。
草魚是比較大型的魚類，最大個體可達40余公斤重，如果飼養條件良好，投以配合飼料喂養，通常1齡魚可達0．7～1公斤。適宜上市的食用商品草魚規格以1．5～2公斤為佳。三、鰱 魚
鰱魚(hypophthalmichthysmolitriac)又叫白鰱、鰱子。體側扁，背部青灰色，兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達肛門。胸不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。鰱魚性急躁，善跳躍。生活在水體的中上層。
鰱魚是典型的濾食性魚類，在魚苗階段主要吃浮游動物，長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物，亦吃豆漿、豆渣粉和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。適宜在肥水中養殖。鰱魚的性成熟年齡較草魚早1～2年。成熟個體也較小，一般3公斤以上的雌魚便可達到成熟。5公斤左右的雌魚相對懷卵量約4～5萬粒松斤體重，絕對懷卵量20～25萬粒。卵漂浮性。產卵期與草魚相同。近些年來發現內地養殖的鰱魚有退化現象，主要是個體小，成熟亦有提前情況，因此應該注意引進原產地苗種，提純復壯。鰱魚也是大型魚類，在天然河流中可重達30～40公斤。在池養條件下，如果餌料充足的話，1齡魚可達到0．8公斤上下。適宜上市的食用商品鰱魚，體重在1～1．5公斤較好。四、鳙 魚
鳙魚(aristichthys nobilis)又叫花鰱、胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。頭部大而寬，頭長約為體長的1／3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色，體側深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長，其后緣超過腹鰭基部。
鳙魚性溫馴，不愛跳躍，生活在水體中層。濾食性，主要吃輪蟲、枝角類、橈足類等浮游動物，也吃部分浮游植物和人工飼料。
鳙魚的生長速度比鰱魚快，在天然河流和湖泊等水體中，通常可見到10公斤以上的個體，最大者可達50公斤。適于在肥水池塘養殖。在飼料充足的條件下，1齡魚可重達0．8～ 1公斤。性成熟年齡與草魚相同或稍早。初成熟個體體重大；部分地區需10公斤以上，但在兩廣地區，通常不足10公斤的親魚也可產卵。催產季節多在5月初至6月中旬，其他繁殖生態條件大致與鰱魚相同。五、鯉 魚
鯉魚(Cyprinus carpio)體呈紡錘形，稍側扁，背部略突，腹面較扁平。吻部有須兩對。體色青黃，也有紅色和黑褐色的品種。
鯉魚性溫順，生活在水體下層，對環境的適應性較強，在水溫15～30℃范圍內均能很好地生長。當水體中的溶氧下降到0．5毫克／升時，也不致于窒息死亡。
鯉魚是雜食性魚類，在魚苗、魚種階段主要吃浮游動物和輪蟲等，成魚階段吃各種螺類、幼蚌、水蚯蚓、昆蟲幼蟲和小魚蝦等水生動物，也吃各種藻類、水草和植物碎屑等；在池內或網箱中喂養時，常投喂各類商品飼料和人工配合飼料。吃食好，生長快，肉質堅實味美，營養豐富，經濟價值高，是淡水養殖魚類中最常見的優良種類之一.鯉魚通常2齡左右性成熟，并能在池塘、湖泊、水庫等靜水中自然產卵繁殖。產期2～4月間，卵粘性，附著于水草或其他物體上進行孵化。當水溫在25℃時，經4天便可孵出魚苗。
鯉魚的性狀容易受外界各種因素或人為的條件影響下改變。人們在長期的生產實踐中，培育出近20個鯉魚的品種，如鏡鯉、紅鯉、荷包紅鯉、團鯉等等。近些年來，我國魚類育種科學工作者利用各種雜交方法，又獲得了生長快，產量高的許多雜交鯉魚品種，如豐鯉、建鯉、穎鯉等等。這些新品種都已被推廣飼養，生產效果良好。由于鯉魚的適應性強、苗種來源廣，人們喜吃，目前已普遍把它們作為池塘、網箱和流水養殖對象，不少地區也把它們飼養于稻田，收益頗好。依群眾的習慣，上市商品鯉魚的個體重量，以0．5～1公斤為宜。六、鯽 魚
鯽魚(Carassiusauratus)又叫鯽殼、佛鯽。體形略似鯉魚，但吻部無須，背部深灰色，體側和腹部銀白或略帶淡黃色而易于和鯉魚區別。
鯽魚分布廣，適應能力特別強，能受0℃的低溫，也能忍受0．1毫克／升以下的低氧，并在酸堿度ph值10左右的水體中也能生長繁殖。鯽魚的繁殖能力強，其性成熟早，一般1齡魚就可懷卵。據資料，一尾重約100克左右的雌魚，其懷卵量可達800～1000粒，5齡魚可超過10萬粒。產卵習性大致與鯉魚相同。鯽魚也是雜食性魚類，幼鯽主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成魚喜吃各種水生昆蟲和底棲動物，也吃各種商品飼料，對食物無嚴格選擇。鯽魚肉味鮮美且富含營養，其鮮肉含蛋白質高達17.86％。據有關藥書記載，鯽肉有健脾開胃，增進食欲，補虛弱，可治脾虛的泄瀉、痢疾和便血之功能。更有“病后食之，易恢復體力；產婦食之，能增加乳汁”之說，可謂珍品。與鯽魚同類的還有銀鯽(C.gibelio)，原產東北地區，背部較高；白鯽，原產日本，其體型大，高而側扁；彭澤鯽，原產江西，為鯽魚中選育出的一個優良品種。它們都具有生長快，個體大的特點，1齡魚可達0．2～0．5公斤，因而得到廣泛的推廣運用。鯽魚生活力強，苗種來源廣，營養價值高，養殖上常作為搭養種類，但近年來趨于進行單養，將其作為池塘、網箱、稻田的主要養殖對象，效益頗高。一般鯽魚的上市規格為0．1～0．5公斤。七、鱖　魚
(一)形態特征　鱖魚體側扁，背部隆起，頭呈三角狀，口大，端位，口裂傾斜。鱗小，背鰭發達，其前部有幾個鋒利的硬刺；尾鰭呈扇形。體側灰黃色，有不規則的大黑斑塊，較鮮艷。
(二)生活習性　鱖魚喜居于水的下層，棲息于緩流而有水草叢生的水域，捕食方式是利用偽裝的體色在水草中悄悄地游近被食魚，突然襲擊。冬季在大的江河、湖泊的深水中越冬。鱖魚生長較快，第一年體長可達13.5厘米，第二年為17.6厘米，第三年為23.2厘米，第四年為30厘米。
(三)生殖習性　鱖魚3年性成熟，體長25厘米左右。體長34～37厘米的雌魚平均懷卵量為7萬～9萬粒，體長41～42厘米的雌魚平均懷卵量為16萬粒左右。成熟卵徑1.35毫米，具有油球，膨脹后卵徑2毫米左右，卵為浮性，浮于水的中下層。黑龍江省6月份鱖魚產卵繁殖，在有流水的地方產卵，此時雄魚追逐雌魚。完成產卵受精后，在水溫23～25℃時，50小時可自然孵化出魚苗，剛破卵膜的小苗體長4.2毫米左右。八、團　頭　魴團頭魴(megalobrama amblycephala)又叫武昌魚、團頭鳊。是中型的優質經濟魚類。體型側扁，側視呈菱形。頭尖口小，上下頜等長。腹面自腹鰭基到肛門間有明顯的腹棱。體色青灰或深褐色，兩側下部灰白，具有縱向的暗色條紋。體鱗較細密。
團頭魴常棲息在水體的中上層，以水草、旱草和水生昆蟲為食。2齡可達性成熟，5～6月間產卵繁殖，卵粘性，附于水草或人工魚巢上孵化。這種魴魚，肉質甚好，國內不少地區已作為池塘養殖對象。當年魚的最大個體重量，可達0.15～0.25公斤。以2齡魚體重在0．5～0．6公斤時上市為宜.