良種鯽魚養殖
一、幾種鯽魚的生物學特性
彭澤鯽的生物特性
(一)、外部形態特征
(一)體色
彭澤鯽背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鰭條呈青黑色，色素沉著較深，奇鰭顏色較偶鰭更深。
(二)體型
為紡錘型。頭短小，吻鈍、口端位呈弧形，唇較厚。眼中等大，無須，下頜稍向上斜，從下頜底部至胸鰭基部呈平緩的弧形，尾柄高大于眼后頭長。 
 
背鰭外緣平直，起點至吻端的距離與至尾鰭基部的距離相等或稍近吻端。雄性個體胸鰭較尖長，末端可達腹鰭基部；雌性個體胸鰭較圓鈍，不達腹鰭基部。腹鰭起點的位置在背鰭起點略前處或兩者相對，腹鰭末端不達肛門，尾鰭中等長，分叉淺。
(三)可量性狀
體長／體高為2．70；體長／頭長為3．85；體長／尾柄高為6．34；尾柄高／尾柄長為1.2；頭長／吻長3．78；頭長／眼徑為4．70；腸長／體長為3．48；空殼率為81．1％(未去鰓、鱗片)。
(二)、生活習性
彭澤鯽為廣溫、雜食性的湖泊定居性魚類，營底棲生活。喜在底質較肥沃且水草繁茂的淺水區棲息和攝食。
(1)彭澤鯽對水溫的適應范圍很廣, 能全年正常攝食和生長。在嚴寒的臘月，80％以上的個體腸內有i～ii級的充塞度，即使在冰封的水體中，彭澤鯽亦能較好地生活，水溫達38℃時，也不影響它的生存。其最佳生長水溫為25—30℃。在此溫度范阻內，彭澤鯽攝食旺盛，生長速度最快。生長期在長江流域為4～11月，其中8～9月生長速度最快。
(2)彭澤鯽對不良環境有很強的適應能力 除對水溫的適應范圍廣外，對水體的ph、低溶氧等理化因子亦有很強的忍受力。經養殖推廣試驗證明，彭澤鯽適宜各種水體養殖，尤其適應在底質肥沃、底棲生物豐富的水體中生長。
(三)、食 性
彭澤鯽食性十分廣泛，能隨著水體中餌料生物存在的多寡而有所變化，屬雜食性魚類。在天然水域中，彭澤鯽既能以浮游動物、浮游植物為食物，又能攝食底棲動植物以及有機碎屑等。食物的種類隨著其個體大小、季節、環境條件、水體中優勢生物種群的不同而相應有所改變。
彭澤鯽魚苗出膜后的2～3天內，依靠吸收自身的卵黃為營養。仔魚開始主動攝食水體中的浮游動物(如小型輪蟲類、小型枝角類幼體和橈足類等)，浮游植物和有機碎屑；體長4～6厘米以上的幼魚和成魚，除仍以有機碎屑為主要攝食對象外，還攝食水生的昆蟲幼體，附生藻類，以及水生維管束植物的嫩葉、嫩芽等。
在人工養殖的池塘中，彭澤鯽夏花魚種可以投喂豆漿、麥麩、飼料粉、餅粕類和人工配合飼料。同時還兼食水體中的天然餌料。
彭澤鯽是終年攝食的魚類，攝食強度遵循溫水性魚類的攝食規律。在春、夏、秋三季的攝食強度較大(秋季為最大)，冬季隨著水溫下降其攝食強度也逐漸減弱，但彭澤鯽攝食的臨界水溫較其他鯉科魚類要略低，水溫11℃以下時，仍可見攝食強度較高(充塞度iii～Ⅳ級)的個體。
(四)、生 長
彭澤鯽為大型鯽魚，以生長快、個體大而著稱。常見的個體體重在250克以上，已知最大的兩尾彭澤鯽體重分別為4千克和6．5千克。
在自然水域中，彭澤鯽的體長增長和體重增長均為出生的當年最快，分別達16．6厘米和127．9克。而2齡魚的體重增長仍較快，比上午增長50．61％，4齡魚還保持著比上年增長29．85％的增長速度。
彭澤鯽經選育后，在池塘養殖，具有更快的生長速度，比選育前快56％。在人工養殖的水體中，彭澤鯽的生長很大程度上受到魚種放養的密度、搭配放養品種、餌料豐欠等因素的影響。在一般情況下，當年繁殖的彭澤鯽魚苗，經6個月左右的生長，平均體長可達19厘米以上、體重可達200克左右。
(五)、繁殖習性
彭澤鯽既能在河溪、湖泊中產卵，也可在池塘中產卵；既能自然繁殖，亦可人工催產。1冬齡(12個月)的彭澤鯽，即可達到性成熟。雌性性成熟個體體重在170克以上，成熟系數為14．8％，即每100克魚體重含有14．8克的卵巢。相對懷卵量為151粒／克魚體重。進入越冬期時，卵巢發育至iii～Ⅵ期初。雄性性成熟個體體重相對比雌性個體來說要較小，其性成熟系數為4．3％～4．67％，進入越冬期時，精巢可發育至N期，性成熟時間較雌魚早1～2個月。在自然群體中，雌、雄性比為10～12：1。彭澤鯽是正常的二倍體(2n＝100)有性生殖群體，產粘性端黃卵，屬多次性產卵類型。卵粒為單精蟲受精。產出的卵一經與水接觸即產生黏性，并吸水膨脹，憑借卵膜的黏性粘附在水草或水面懸浮物上，剛產出的卵卵徑在1毫米左右，吸水膨脹后卵徑可達1．5毫米。受精卵無色透明，未受精的卵呈乳白色，不久即自融解體。當水溫在18～20℃時，從受精到孵化出膜約需53小時15分鐘；當孵化水溫在16～17℃時，孵化時間約需143小時。剛孵化出的仔魚尾部先出膜，出膜仔魚全．長約3毫米。常附在原處，間歇地作搖擺式游泳，并開始攝食。從孵出到水平游動所需時間大約50小時。每年的3～7月為彭澤鯽的繁殖期，4月為繁殖盛期。在南方地區，一般3月中旬以后，水溫上升到17℃左右時，彭澤鯽開始產卵，水溫升至20～24℃時繁殖活動最盛。降雨、微流水和悶熱的氣候，對繁殖期的彭澤鯽有誘導產卵的作用。在自然條件下，彭澤鯽喜歡流水，尤其喜歡在有一定混濁度的微流水中、且水草茂密的淺水區域產卵繁殖。

大阪鯽的生物特性 
一、形態特征
(一)體色
大阪鯽的體色呈銀白色，各鰭呈銀灰黑色。
(二)體型
身體雖長，但體呈側扁、且高，前背部隆起略呈駝背型。腹部無棱。頭較小，吻鈍。口小，端位。口角無須。瞳孔較小，眼徑為瞳孔的2．25倍。眼間距較寬。尾部較細長，尾柄長大于尾柄高。背鰭起點距吻端較距尾基為近。背鰭外緣微凹。腹鰭起點與背鰭起點相對，不達臀鰭。臀鰭起點距尾基較距腹鰭基底為近，臀鰭第三根硬刺粗大。尾鰭分叉，上、下葉末端圓鈍。肛門位于臀鰭起點之前。

一、生活習性
大阪鯽生活在水體的中、上層，喜集群。對水溫的適應范圍較廣，能很好地在我國各地的水體中生存，不需越冬避寒，對于在低溶解氧的水體中有較強的忍受能力。大阪鯽的耗氧率比東北銀鯽、野鯽(鯽)低，但比異育銀鯽高一些。從試驗表現出嚴重浮頭至全部試驗魚因缺氧而窒息死亡的持續時間來看，大阪鯽可以忍耐11小時(窒息點為0．2毫克／升克)，野鯽只有7小時的忍耐能力(窒息點為0．23毫克／升)，可見大阪鯽對缺氧的忍受能力較強。大阪鯽可忍耐較低溶解氧的能力，這對于池塘飼養管理和運輸等方面均為有利。
二、食 性
大阪鯽可生活在各種水體中，對餌料的適應能力強，能隨著棲息環境中餌料生物的多少而改變食物的種類，包括攝食人工投喂的飼料。當大阪鯽在稚魚階段，主要嗜食浮游動物(包括小型的枝角類、撓足類和輪蟲)。當大阪鯽體長達8厘米時，開始轉為以攝食浮游植物為主而又兼食有機碎屑和人工投喂的商品飼料，同時也攝食少量的浮游動物。然而，隨著大阪鯽體長達31厘米時，幾乎攝食水體中的浮游植物，這時的腸管中充滿著深綠色的藻類。在日本，水野壽彥將大阪鯽單養或與鰱魚混養在貧營養化的池塘和富營養化的池塘中，結果發現有趣的現象：在貧營養化的池塘中，缺乏浮游植物，攝食的是大量枝角類和底棲硅藻；當大阪鯽單養在富營養化的池塘中時，因水體中的藍、綠藻為優勢種群，便以此為主食(占腸管中食物的90％左右)；雖然大阪鯽生活在另一富營養化的池塘中，但與鰱魚混養，這時的大阪鯽則主食輪蟲和底棲硅藻，而鰱魚則全部攝食浮游植物。可見，大阪鯽的食性會隨著環境條件的變化而發生相應變化，以求得生存。另外，根據廣州中山大學報道，在水溫24～27．5℃下，大阪鯽(試驗個體重9～13克，計86尾)能夠攝食絲狀藻類——水綿，經應用P放射性同位素進行示蹤試驗和魚體放射自顯影，證實大阪鯽魚種可攝食和消化利用水綿，對水綿的攝食率(日攝食量占魚體重量的百分比)為1．85％～4．00％，對水綿的實際消化吸收率為48．49％。水綿廣泛分布于天然水體中，它不但繁殖力強、生長速度快，而且能吸收池塘中人工施放的肥料而使水體變為清瘦，對攝食浮游生物的鰱、鳙魚生長十分不利。有時還能纏住魚苗導致死亡，造成對魚類養殖的一種有害因素。大阪鯽在某種程度上能攝食消化利用水綿，不僅化害為利，而且也有助于混養其他魚類的生長。同時，也是“生物防治”而無公害污染的極好范例。
綜上所述，可見了大阪鯽的食性是十分寬廣而又是雜食性的。因此，要根據它的食性，因勢利導地對其進行飼養。例如，在大阪鯽的魚苗培育期，必須培養大量的浮游動物供它們攝食。當大阪鯽逐漸長大及至飼養成魚階段，則應在水體中注意施肥和投喂飼料相結合，在保證水體中既有豐富的天然餌料的同時，又包含有各種營養成分的人工飼料，從而在良好的生態環境中滿足其生長的需要，這是飼養大阪鯽獲得成功的經驗。

二、鯽魚種魚繁殖
(一)彭澤鯽的繁殖
彭澤鯽親魚要求體質健壯、無傷病，具有典型特征的成熟個體。親魚來源于經過選擇后套養在魚種池飼養的當年魚、當年的11月以后魚種并塘越冬時，將每尾200克以上的彭澤鯽收集起來，集中放入在經過清塘消毒且水位較深的池塘內越冬，作為第二年的產卵親魚。在越冬期(當年12月至翌年2月)天氣晴朗時按魚體重的2．0％左右的量投喂精飼料，開春后應及時雌雄分塘飼養，做好產前培育，加強管理。親魚越冬和產前培育的好壞與否，直接影響到親魚的懷卵量、成熟系數、產卵率和出苗率。
在繁殖季節雌性親魚卵巢輪廓明顯，腹部扁平柔軟，肛門紅腫充血，輕壓下腹部常能擠出卵粒，魚體光滑黏液較多。雄性親魚在頭部和胸部多有“珠星”出現，體表皮膚粗糙，腹部無輪廓，擠壓下腹部有乳白色精液流出。在非繁殖季節，雄性個體胸鰭較為尖長，其末端可達腹鰭起點；雌性個體胸鰭成扇形且較短，不及腹鰭起點。產卵池面積為0．04～0．07公頃的池塘作為彭澤鯽親魚產卵池效果較好。催產前7～10天，進行清塘、消毒、殺死野鯽魚等雜魚和清除水草等雜物，然后，注水70厘米左右備用。注水時要用密篩絹過濾，嚴防野雜魚進入產卵池。將水浮蓮、棕櫚皮或柳樹根用(10～20)X10-6濃度的高錳酸鉀或1／5000孔雀石綠浸泡消毒，做成魚巢置于塘中。雌雄比按(1～3)：1放人親魚，自然條件下水溫17℃以亡，親魚發情并自行產卵繁殖，將附著受精卵的魚巢取出另池孵化魚苗。此方法簡單易行，適合小批量生產，其主要缺點是產卵周期長，出苗時間不一致，不便于下一階段的飼養管理。
要達到規格一致的批量魚苗，可進行人工催產。雌雄親魚，按(2—3)：1的比例配組，當水溫達到17℃以上，每千克雌魚一次性注射hCg(絨毛膜激素)800—1200單位，或LRh—a(促黃體生成素釋放激素類似物)20～30微克，或按藥物使用說明注射。雄魚注射劑量減半。注射部位通常為胸鰭基部無鱗處，注射時間以下午3—5時為好。效應時間為9～16小時(水溫18℃～20℃)，整個產卵時間持續6～20小時。發情追逐常在水面以下，水浪和擊水聲較小。產過卵的彭澤鯽親魚，休息1天左右即會吃食受精卵，所以在親魚產卵后，應立即將布滿受精卵的魚巢移至孵化池孵化。
(二)大阪鯽的繁殖
體重250克以上、體質健壯、無傷病，2足齡的大阪鯽均可選作繁殖用的親魚。親魚在產卵前要加強培育，除投喂好飼料外，也要注意管理好水質，使池塘浮游植物保持在一定的水平，保證親魚性腺發育所需的營養物質。在繁殖季節，性成熟的雌雄魚均能在天然水域或池塘中自行配對，發情產卵。因此，必須進行繁殖前產卵孵化池的清塘、消毒工作，像其他鯽魚的繁殖一樣，準備好魚巢，再將親魚放入。雌雄親魚，按(2～3)：1的比例配組，然后給予微流水刺激，通常親魚大都能自然產卵，如果親魚入池前，注射激素催情，產卵將更加順利和同步。大阪鯽的人工繁殖、孵化技術與彭澤鯽類似，可參照操作。
(三)鯽魚苗種培育
幾種鯽魚的培苗技術相似，在此綜合介紹。剛孵出的仔魚由于非常嫩小，尚不能游動，處于“黏巢”階段，這時不要急于取走魚巢。2～3天后，仔魚卵黃消失，鰾充氣，魚苗能夠平游攝食時，可取走魚巢并及時投喂熟蛋黃或黃豆漿。一般每日喂豆漿2～3次，每0．07公頃水面每天用黃豆3～4千克，10天后，適當補充部分精飼料和追施大糞等有機肥料。為促進魚苗的生長，魚苗培育期間需注新水2～3次，使水深保持在1.0米左右，每次注水5～10厘米。經15天培育，魚苗規格可達2．0～2．6厘米，這時可停喂豆漿，20～25天即可長到3．0～3．5厘米，而進入下一階段的培育。魚苗培育中，隨著魚長大池塘中魚苗往往密度過大，不利于魚苗的生長與管理，因此需要及時分塘培育。通常在仔魚培育7～10天后，用水花(魚苗)網箱或斗箱小心緩慢地將魚苗拉起，過數小時后移至預先準備好了的魚苗池中培育。培育方法同上。每0．07公頃水面放養密度15萬～20萬尾。鯽魚苗達3．0～3．5厘米時，南方大部分地區四大家魚的魚苗規格在1．5～1．8厘米左右，這時可將3．0～3．5厘米的鯽魚苗按2000～3000尾／0．07公頃的密度套養在四大家魚的魚苗培育池內作套養。經過15～20天的飼養，四大家魚的魚苗規格達到2．5～3．5厘米，可分塘轉養或銷售，鯽魚苗規格則可達5．0厘米以上，這種規格的魚苗有利于彭澤鯽當年魚苗養成成魚。

三、鯽魚成魚養殖
(一)、池塘養殖鯽魚成魚
鯽魚在池塘中養殖，主要采用在成魚池中混養、魚種池套養、親魚池套養和池塘主養等四種養殖方式。
1．在成魚池中混養鯽魚，與青、草、鰱、鳙、鳊、魴、鯉等多品種混養的方式。應放養大規格魚種。放養時間宜早不宜遲，即冬季放養較春季放養效果好。放養密度每0．07公頃水面150～250尾。其他魚的放養規格和數量根據需要確定。鯽魚的養殖池塘要求不高，一般面積0．1～2公頃，水探 1．5米以上的池塘即可。池底有10～15厘米厚的淤泥最佳。池塘的清理、消毒、施基肥等均按常規方法進行，成活率可達80％左右。經200天左右的飼養，個體重在200克以上看居絕大多數，每0．07公頃水面產量達20千克以上。
2．池塘主養鯽魚要求面積以0．1～0．2公頃為宜，水深1．5米以上，池底有10～15厘米的淤泥，村前屋后有生活污水的池塘主養鯽魚效果較好。放養魚種前一周用生石灰清塘消毒，消毒后2～3天注水，注水時用網柵在入水口過濾以防止野雜魚入池。每0．07公頃水面主放5．0～6．5厘米鯽魚過冬魚種1500尾或當年孵出大規格魚苗2000尾，搭配40％左右(600～800尾)草、鰱和鳙過冬魚種。放養時間宜早不宜遲。日常投喂精飼料為主，結合施肥培養水質為輔。精飼料的年投喂量相當于彭澤鯽預計產量的2．5倍左右。采用定點投喂，日投喂量根據魚體生長情況、天氣、水溫和魚的攝食強度而定，并根據水質情況適時施肥或加注新水。在一般管理水平下，當年可獲平均體重150克／尾左右的鯽魚200千克，另獲200千克斤左右的草、鰱、鳙魚。由于優質魚的比例較高，其純利潤也較其他養殖模式要高。
3．魚苗池套養鯽魚。可在青、草、鰱、鳙、鳊、魴等魚苗池內套養成魚，而不適宜套養在鯉魚、羅非魚的魚種池內。套養池塘面積要求0．1～0．2公頃，水深1．0～1．5米。池塘的清理、消毒、施基肥等均與常規的方法相同。鯽魚在其他魚苗池套養，只能放養當年孵出的魚種。放養時間宜早不宜遲，一般在主養當年孵出的魚種分塘轉入過冬魚種培育時，就應立即放人當年孵出的鯽魚種養殖；放養規格宜大不宜小，放養密度為每0．07公頃水面150～220尾。其他當年孵出的魚種的放養數量、規格和搭配品種的比例視生產需要和出塘規格而定。鯽魚苗由于其為底層魚類，一般不影響家魚魚種的生存空間，可充分利用水體空間。因此當年孵出的魚種在魚苗池套養，基本上不影響主養魚種的放養密度和出塘規格；又由于鯽魚在家魚魚種池中主要是攝食殘餌和池底動植物等，因而基本上不需要增加資金和飼料的投入。在通常飼養管理條件下，鯽魚苗在魚苗池套養，經150～180天的飼養，年終起水規格可達200克以上，每0．07公頃水面可增收鯽魚成魚25～40千克。
4．親魚培育池套養鯽魚。我國南方地區，一般在5月中旬至下旬家魚人工繁殖生產即可結束。產后親魚性腺處于恢復期，為盡快恢復親魚體力，促進性腺發育，池塘多為精養管理。這種魚池除安排親魚培育及搭配其他魚外，每 0．07公頃水面可再搭放5～6厘米的鯽200尾。鯽在親魚培育池套養，放養時間一般與親魚同時進行，培育(養殖)方法按主養家魚親魚的常規方法進行。親魚培育需遵循其性腺發育的規律來進行。親魚培育池套養鯽魚一般年底不能干塘起捕，需待翌年親魚進行產前強化培育時方能徹底起捕。經250～300天的飼養，每0．07公頃水面可獲鯽魚25～45千克，平均個體重200克以上。
(二)、稻田養殖鯽魚
土質肥沃，灌溉方便，保水保肥性能好的稻田均可養殖鯽魚，一般采用雙季稻連養，單季稻因時間短，養殖難以達到成魚規格。放魚前要視稻田的面積大小、水源和進出水口等情況，在田內開挖修整好田埂、魚溜(魚坑)和魚溝。田埂要求堅實和不漏水；魚溜的面積各地不同，每0．07公頃水面少則3～5米2，多者20～30米,一般魚溜占地面積在5％左右為宜，水深0．8米左右即可，魚溝的多少視田面的形狀和大小而定，有“一”字形、“十”字形、“什”字形、“卅”字形和“口”字形等多種形式。 稻田養殖鯽魚可單養也可混養，放養規格以5．0～6．5厘米的魚苗效果較好。早稻插秧后一周即可放養魚種，每0．07公頃水面放養魚苗250～500尾。在不投餌的情況下，秋后可收獲平均尾重100克左右的鯽魚20千克以上，如投入部分精飼料，0．07公頃的鯽魚產量可超過35千克。日常管理與其他魚的稻田養殖相同。提倡多施有機肥，使稻田內有更豐富的有機質，以利鯽魚的生長。同時搞好防逃設備，以防頂水竄逃。
(三)、小型水庫與湖泊養殖鯽魚
天然餌料豐富、水質較肥的小型湖泊和水庫適合放養鯽魚，采取投餌、施肥的精養或半精養的湖泊水庫養殖鯽魚效果更好。1～3年內干湖或干庫捕魚的湖泊水庫，放養鯽魚,一般能達到很好的增產增收效果。由于湖泊、水庫水面相對較大，敵害魚類較多，為提高鯽的成活率，應盡可能放養大規格魚種為好，放養密度為每0．07公頃水面20—50尾。放養時間冬、春兩季均可。每年放水捕魚的高產湖泊、水庫可增加鯽魚的放養數量，并可按池塘養殖鯽魚技術進行規范管理。在天然餌料豐富，水質肥沃的湖泊，鯽魚的生長速度甚至超過它在池塘中生長的速度，當年個體重達250克以上，2～3年干湖或干庫的湖泊、水庫，鯽魚個體重達500克以上者占相當比例。
(四)、網箱養殖鯽魚
利用水庫、湖泊等大水面進行網箱集約式生產，不占用土地面積和池塘水面，是一種新養殖方式的嘗試。由于水庫、湖泊等大水體水面大，使得網箱內外水體能充分交換，因此溶氧充足；其次網箱養殖魚的活動量小，能量消耗少，這些都有利于鯽魚的生長。網箱規格，一般要求面積為16～28米2，高為2～3米，網目大小依照放養魚種的規格而定，在不逃魚的前提下盡可能選用大的網目，以增大箱內外水體的交換。網箱材料應用3X3的聚乙烯網線為好。網箱設置方式常采用漂浮式和固定式兩種方式，箱距2～3米，行距20米左右。確定網箱設置的位置要考慮以下幾個因素：
(1)選擇水流緩慢。水位穩定、避風向陽、底部平坦的區域，其水底最好是沙礫底質，水深以5～6米為好。
(2)要求四周環境植被豐富，水質肥沃，餌料生物豐富。
(3)有工業污染的水域不能作為網箱設置地點。
網箱養殖鯽魚一般采用單養方式，也可搭配一定比例的鰱、鳙、鲴，一般控制在總產量的3％～5％以內。每平方米放養5厘米以上規格的鯽魚苗種50～200尾，同一網箱內的魚種必須一次性放足。放養規格必須整齊，否則魚體大小會越來越懸殊。網箱養殖鯽魚必須投餌。以投喂人工配合飼料為好，半浮性或沉性顆粒餌料均可。餌料配方可參照鯉魚網箱養殖的配方，蛋白質含量可比鯉魚餌料稍低。投餌少量多次，是網箱養魚的投喂原則。每次投餌量以90％的餌料在漏出網箱之前被吃掉，且最后投入的少許餌料又很少有魚爭食為標準，確定每次投餌的數量。每日投餌4～6次，夜間不投餌。其他方面的日常管理與常規網箱養魚無異。經過180～200天飼養，魚體平均體重可達200克以上，每平方米產量可達8～25千克。