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蛤士蟆的捕捉加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-25
蛤士蟆生長期為5~7年,以性成熟后的1~2年內產卵最多,第三年蛙體的油質最佳。蛤士膜秋季有趨光特性,夜間可懸燈守捕,燈下面放一麻袋,蛤士蟆會自動跳入麻袋中,清晨收回,一夜可捕25~30只。10月中下旬,蛤士蟆散居在河流各處,如天氣暖和,可下河找其洞穴捕捉。9~10月為捕捉蛤士蟆的季節,霜降期間采得的雌油質量最好,價格最高。將捕到的蛤士蟆用麻繩穿過吻端,每200~300只串在一起,系于通風處風干。剝油前,將干制蛤士蟆用熱水浸潤一下,置于溫暖室內用濕麻袋悶蓋—夜,剖腹,取出輸卵管,棄去蛙卵及內臟,置通風處晾干。干制蛤士蟆剝取蛤士蟆油的加工繁雜,難以干透,品味不良。最好采用鮮剝油法,即將雌蛤士蟆燙死后,剖腹取油,干燥備用或加工成散劑應用。
    蛤士膜油真偽鑒別:真品蛤士蟆油呈不規則形并相互重疊成厚塊,或呈半月形彎曲;外表黃白色、黃色,凹凸不平,有裂紋,有灰白色皮膜粘連,可見明顯的紅色毛細血管,半透明,有脂肪樣光澤,富含油性,手摸有滑膩感,氣味極腥,味微苦,嚼之粘滑;遇水膨脹10~15倍。偽品常用蟾蜍(癩蛤蟆)的干燥輸卵管,其呈雞腸狀重疊或盤卷成串狀或扭曲交錯成團塊狀,表面黃色或黃褐色,有白色皮膜相連,偶見毛細血管,半透明,無光澤,稍具油性;質脆而硬,易折斷,手摸無滑膩感,可見到外粘的黑色卵粒;氣味腥,味淡,微有麻舌感;水泡1天外形基本不變,水泡3天后全部縱向破裂。
 
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