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金錢(qián)龜?shù)牟墒张c加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-14
金錢(qián)龜?shù)牟墒张c加工
    金錢(qián)龜養(yǎng)到0.5kg以上即可以采收,可用撈網(wǎng)捕捉,也可干池后用手直接采集。龜板以板大質(zhì)厚顏色鮮明者為優(yōu)等品,龜板加工方法一般有3種:
    (一)生龜板
    殺死活龜,取腹板,剔去筋肉,洗凈曬干或晾干,此板稱(chēng)為血板。或?qū)⑸斢梅兴疇C死,再取腹板,此板稱(chēng)為燙板。無(wú)論血板或燙板都要放在缸內(nèi),用清水浸泡,夏季泡20天,冬季泡40天,浸泡期間不換水,然后取出洗凈,即成生龜板。也可采用酵母菌法來(lái)縮短加工時(shí)間,將龜板放人23℃的水中浸泡2天,去水后加入卡氏酵母菌罐液,用量為龜板的20%-30%,再加入水浸沒(méi)龜板蓋嚴(yán),10天后撈出,洗凈曬干即成。
    (二)醋龜板
    將洗凈的生龜板放人預(yù)先炒熱的盛沙鍋內(nèi),炒至表面微黃,取出龜板篩去沙粒,放人醋中浸漬,每100kg龜板用醋30kg,最后取出,用水漂洗,曬干,即成醋龜板。
    (三)龜板膠
    將生龜板洗凈,放人鍋中分次水煮,直到龜板膠質(zhì)溶盡,余下部分變松脆,用手捏碎為準(zhǔn)。以后將各次煮液混合,加入明礬粉少許,靜置一段時(shí)間,取其上清液,然后用文炎濃縮,可加入適量黃酒和冰糖,至濃縮成倒人特制的凹槽中,自然冷凝,冷凝后,切成小塊,陰干,形成膏狀,即成龜板膠。
    除以上3種加工方法外,龜板還可制成龜板酒和龜蛇酒等。   
    金錢(qián)龜?shù)倪\(yùn)輸可用運(yùn)輸桶、龜箱、龜簍等運(yùn)輸。運(yùn)輸工具要有通風(fēng)透氣的洞。長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)采用低溫桶運(yùn)輸,即用加冰塊的方法降溫,使龜處于冬眠狀態(tài),以利運(yùn)輸過(guò)程的管理。在運(yùn)輸過(guò)程,應(yīng)時(shí)常做好管理工作,運(yùn)輸前可停食2~3天。注意路上的保暖或降溫及通風(fēng)透氣。
 
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