加州鱸魚又稱大嘴黑鱸，具有生長較快，適應性強，病害少，易起捕，肉質細嫩，味道鮮美，無肌刺等特點。其養殖技術如下。
  　一、池塘條件。加州鱸魚善棲息在水質清新、不混濁的靜水環境中，活動于中下水層，有占據棲息習性。適宜生長水溫為12-30℃。混養池塘面積一般3-5畝。水深1.5米以上，水源方便，有排灌系統。 
  　二、混養方式。利用池塘混養加州鱸魚，可以控制池塘野雜魚的密度和羅非魚的過多自繁，同時避免野雜魚與主養魚爭餌、爭氧、爭空間，從而加速主養魚的生長速度，提高飼料利用率，增加池塘整體效益。為了保證養殖魚種不被加州鱸魚捕食，加州鱸魚入池時，池內的草、鰱、鳙等魚的規格應在200克以上，鯽魚、羅非魚規格要求在10厘米以上。放養時間一般在5-6月份為佳，每畝可放當年繁殖的鱸魚苗種規格3-4厘米20-30尾，可根據餌料多少、池塘條件而定，但不要同時混養烏鱧、鰻鱺、大口鯰等偏肉食性的魚類。  
  　三、餌料。加州鱸魚可利用池塘中自然繁殖的小野雜魚類及水生昆蟲等天然餌料，每畝混養20尾，一般不需要投喂餌料魚。但如果池塘中野雜魚類貧乏或放養數量多，不能滿足其生長需要時，可投放一批小野雜魚讓其繁殖后代，以保證加州鱸魚有充足的餌料魚。或混養一定量的羅非魚，讓其繁殖出小苗供加州鱸魚捕食。
  　四、池塘管理。堅持早晚各巡塘一次，避免池水過度混濁或過于肥沃，透明度以30-40厘米為宜。要定期注入新水，一般每半個月換水1次。高溫季節要注意魚病防治，在6-9月間每半個月每畝施25公斤生石灰，以調節水質，殺死病菌、寄生蟲、細菌等。