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五香花生的做法

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-28
核心提示:材料:花生仁150克,白糖、精鹽、五香粉 制法:1.花生仁放碗中,倒入沸水泡燜片刻,剝去外衣,投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用。
 材料:花生仁150克,白糖、精鹽、五香粉 

制法: 

1.花生仁放碗中,倒入沸水泡燜片刻,剝去外衣,投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用。 

2.待花生仁冷卻后,將炒鍋置小火上,放白糖50克,精鹽、五香粉,待糖化后炒勻,將花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,將鍋端離火口,裝盤即成.

煮五香花生

原料:帶殼花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,鹽適量。 

制法:(1)把花生洗凈,將每個花生尖捏開一個小口,放入盆內,加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮,適量水(水量浸沒花生為度)。  (2)剝去蒜皮,洗凈,拍碎,放入泡花生的缸中充分攪拌,使鹽溶化,浸泡一晝夜。  (3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中,置旺火上煮開,改用中小火煮30分鐘。  (4)將煮好的花生撈出,控干水分晾涼,放太陽下攤曬至七八成干,即可裝盤。

花生辣醬,

做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油適量,咸鹽2勺,味精少許。將辣椒和花椒烘干,搗成碎末;熟花生褪皮,然后,將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火,色拉油燒制七分熱,拌好的原料倒入鍋中,用筷子翻炒,這時會有嗆鼻的辣味竄出,然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話,在倒入辣椒的同時,就添加清水)。蓋上鍋蓋,大火燜,逼出水分,熬至粘稠狀。起鍋,晾冷,將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中,隨吃隨取。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 五香 花生 做法
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