鹿屬鹿科，分為鹿亞種和麝亞種。鹿是世界主要的藥用經濟動物，鹿的人工養殖主要目的是獲取鹿茸，鹿茸具有特殊療效，副產品種類多，用途廣，是我國內銷及外貿出口的重要物資。我國現已經馴養的茸用鹿主要為梅花鹿和馬鹿兩種。梅花鹿主要分布于我國東北、華北、華東、華南和西南地區，梅花鹿是藥用價值很高，馴養較早的茸用鹿，梅花鹿食性廣，耐粗飼，適應性強，性情溫順，喜群居。

    一、鹿的飼養管理

    鹿屬反芻動物，以采食粗飼料為主。在養鹿過程中，對養鹿應有統一的規定和標準，按照鹿的性別、年齡、健康狀況進行布局。在飼養時，應嚴格遵守飼喂時間、次數、地點和順序，不能擅自改變。養鹿生產具有明顯的季節性，營養需要和消化機能具有明顯季節性，在加料時，應逐漸進行，不能突然改變飼料量。

    二、鹿的配種與繁殖

    從9月上旬到11月下旬為梅花鹿的配種期，馬鹿約是10~15天。在發情季節里，母鹿呈周期性的多次發情，平均為12.5天，范圍在5.5~20天之間。到5月上旬開始分娩，陸續產羔。

    三、鹿茸及副產品加工

    梅花鹿和馬鹿的再生茸和初生茸的收取一般以7月上旬前，鋸過茸的4歲以上的公鹿，到8月20日左右，收取鹿茸可用保定器保定取茸，也可使用藥物麻醉取茸。取下后的鹿茸要進行脫水干燥，防腐消毒，保形保色的加工，以便于長期保存。鹿的副產品包括鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿肉和鹿血、鹿骨、茸血、鹿胎、心、肝、腎等。對其副產品的加工主要是進行防腐和脫水等處理，以便于長期保存。

    四、鹿的經濟價值

    鹿茸作為我國的傳統醫藥，可治療多種疾病，市售鹿茸制劑可起到調解新陳代謝，調節機體各種活動的作用。鹿的各種副產品作用也非常廣泛。鹿胎可用于調經活血，鹿盤可用于抗風濕、鹿血主要用于治療低血壓，鹿心、腎、尾在中醫藥也被廣泛的收入藥用，鹿肉是營養豐富的高級食品。