菠蘿又稱(chēng)鳳梨，英文名Pineapple，屬鳳梨科，鳳梨屬，是多年生單子葉草本植物，生長(zhǎng)在地面上，果實(shí)是由多數(shù)小果聚合而成之聚合果，一般果重1--1.5公斤。菠蘿系熱帶水果，原產(chǎn)中、南美洲，菠蘿果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，果汁不僅含有多量維C，且具特有香味。果肉含有鳳梨酵素（Bromelin），可以分解蛋白質(zhì)，幫助人體消化，飯后食用，有益健康，此外尚有清熱、利尿、解毒、生津止渴之功效。 

    1．分布區(qū)域  

    菠蘿廣泛分布于南北回歸線之間，是世界重要的水果之一，世界有80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)作為經(jīng)濟(jì)栽培。主要產(chǎn)區(qū)集中在泰國(guó)、菲律賓、印尼、越南、巴西、南非和美國(guó)等國(guó)，中國(guó)是菠蘿十大主產(chǎn)國(guó)之一。  

    2．栽培意義  

    菠蘿果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析每100克果肉中含全糖12--16克、有機(jī)酸0.6克、蛋白質(zhì)0.4--0.5克、粗纖維0.3--0.5克，并含多種維生素，其中維生素C含量可高達(dá)42毫克。此外，鈣、鐵、磷等含量豐富。  

    菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。加工制品菠蘿罐頭被譽(yù)為“國(guó)際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費(fèi)者的歡迎。  

    菠蘿植株適應(yīng)性強(qiáng)，耐瘠、耐旱，病蟲(chóng)害較少，是新墾山地的重要先鋒作物，易栽培，產(chǎn)量高，還可間作，是使農(nóng)民致富的好樹(shù)種。  

    3．栽培特點(diǎn)  

    3．1生物學(xué)形狀 

    菠蘿高約1米，莖肉質(zhì)單生，葉劍狀草質(zhì)，簇生于莖上，根為纖維質(zhì)須根系，頭狀花序，頂生，完全花，肉質(zhì)復(fù)果由許多子房聚合在花軸上而成。菠蘿根系分布淺，90％集中在10--25厘米的土層。強(qiáng)風(fēng)會(huì)吹斷果柄，吹倒植株，冬季冷風(fēng)冷雨會(huì)造成菠蘿爛心。  

    3．2 菠蘿生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)氣象條件的要求要求 

    菠蘿是熱帶多年生草本果樹(shù)，喜溫暖濕潤(rùn)、忌低溫霜凍，耐旱性強(qiáng)，但生長(zhǎng)發(fā)育良好要求充足的水分，降雨量不足或過(guò)多或不均勻，應(yīng)通過(guò)排灌加以調(diào)控。菠蘿原產(chǎn)熱帶雨林和熱帶高原地區(qū)，具有較強(qiáng)的耐陰性，喜漫射光、忌直射光，但豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)仍需充足的光照。菠蘿對(duì)土壤有較廣泛適宜性，但不宜中性或堿性土、粘性或無(wú)結(jié)構(gòu)的粉沙土，要求PH5--6。菠蘿植株矮小，受風(fēng)危害較小，但6級(jí)以上大風(fēng)也可造成傷害。 

    溫度是影響菠蘿生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)的最主要的生態(tài)因子。據(jù)研究，菠蘿在15--40℃都能生長(zhǎng)，以28--32℃最適宜，10℃緩慢或停止生長(zhǎng)，持續(xù)低于5℃即有寒害，1--2℃停留1--2天尚可生存，太長(zhǎng)則嚴(yán)重受害。相對(duì)于其它熱帶草本果樹(shù)(如香蕉、番木瓜)，菠蘿對(duì)低溫及短暫霜凍有較強(qiáng)的忍耐力。  

    不同的菠蘿品種開(kāi)花對(duì)溫度的反應(yīng)不同，當(dāng)日平均氣溫在13℃左右時(shí)不開(kāi)花，在16℃時(shí)才開(kāi)始開(kāi)花。干旱酷熱也會(huì)抑制花朵開(kāi)放、或?qū)е麻_(kāi)花不完全。果實(shí)成熟期的長(zhǎng)短及品質(zhì)的優(yōu)劣與溫度的關(guān)系也很密切。  

    抽蕾至成熟期平均氣溫升高1℃，成熟期天數(shù)約減少5--8天。若氣溫高，日照強(qiáng)，水分充足，則成熟期短品質(zhì)好。所以，一般夏秋果比冬春果成熟期短，且風(fēng)味好。 

    菠蘿是比較耐旱的作物。據(jù)研究，菠蘿每天的蒸散量約4.5毫米，即使土壤原來(lái)的含水量比較高，只要3--4周無(wú)降水，土壤中的水分就可耗盡，所以，在菠蘿生長(zhǎng)發(fā)育中應(yīng)注意水分的適當(dāng)供應(yīng)，才能保證其正常生長(zhǎng)發(fā)育。但是菠蘿是淺根好氣作物，水分過(guò)多，土壤濕度太大，會(huì)引起土壤通氣不良，妨礙養(yǎng)分吸收利用，嚴(yán)重的會(huì)造成根群腐爛死亡。 

    據(jù)報(bào)道，在年雨量1000--1500毫米以上，且降水時(shí)間分布比較均勻(月雨量100毫米)  的地方比較適宜菠蘿生長(zhǎng)。地下水位30--50厘米有利于根系生長(zhǎng)。秋冬季短時(shí)干旱，有利于花芽分化和增強(qiáng)植株抗寒能力，但過(guò)分干旱，植株會(huì)變得萎黃，果梗干枯，果心龜裂，還將導(dǎo)致早熟，果小，不飽滿，果肉色淡、水分少、風(fēng)味差，并誘發(fā)凋萎病，  可減產(chǎn)20%左右。若冬春較長(zhǎng)的低溫干旱，會(huì)導(dǎo)致植株抗寒能力降低，不利于花芽分化，花蕾發(fā)育不良，甚至滯化。所以在月雨量小于50毫米時(shí)，需進(jìn)行灌溉以補(bǔ)充水分。 
        
    3．3定植與育苗 

    菠蘿666.67平方米栽3800--4000株，需苗量大，常用整形素催芽繁殖、營(yíng)養(yǎng)體繁殖和組織培養(yǎng)3種方法。催芽時(shí)間與方法：5～11月選具40厘米長(zhǎng)的綠葉，通常卡因類(lèi)40張葉，菲律賓品種35張葉的植株。每株用250毫克/升乙稀利加1％尿素與0.5％氯化鉀混合液25毫升灌心催芽，處理后第5天和第12天分別再用1200--1500倍和600倍--750倍整形素溶液25毫升灌心。營(yíng)養(yǎng)體繁殖，常用小苗培育，即利用田間的小頂芽、小托芽、小吸芽和果瘤芽分類(lèi)假植于苗圃培育后出圃。利用采果后留在果柄上的小托芽生長(zhǎng)培育成苗，利用老莖切塊繁殖和更新地老莖繁殖。組織培養(yǎng)育苗，用Ms培養(yǎng)基，在室溫30℃、光照12小時(shí)或自然光照培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。  

    3．4菠蘿優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的技術(shù)要點(diǎn) 

    3．4．1選好園地 

    選坐北朝南，陽(yáng)光充足、水源豐富、交通方便之地作商品生產(chǎn)基地。 

    3．4．2科學(xué)種植 

    種前，對(duì)瘠薄土壤進(jìn)行改良，施足基肥；選壯苗種植。密度，卡因類(lèi)每666.67平方米栽3000--4000株，皇后類(lèi)4000--5000株。 

    3．4．3種后加強(qiáng)肥水管理 

    3．4．3．1施肥量 

    中國(guó)廣西每666.67平方米施氮42.2公斤，施磷26.8公斤，施鉀38.5公斤，N∶P2O5∶K2O＝1∶0.62∶0.9； 

    3．4．3．2施肥時(shí)期 

    通常12月--翌年2月抽蕾前施促蕾肥，采果后7～8月施壯芽肥；在促蕾肥、壯芽肥之間施壯果催芽肥；每年4、6、7、9月各施一次葉面肥，5、8月各2次追肥，用1％尿素加0.5％硫酸鉀溶液；采果后施基肥。 

    3．4．3．3水分管理 

    要及時(shí)排灌，防澇抗旱。 

    3．4．4做好其他各項(xiàng)管理 

    如為不影響果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育，應(yīng)適當(dāng)?shù)某�芽和留芽；為促花要進(jìn)行催花；為提高果實(shí)重量和品質(zhì)要噴果，在小花全部謝花后，用50毫克/升赤霉素加0.5％尿素液噴果，過(guò)20天噴第二次，噴70毫克/升赤霉素加0.3％尿素液。為使果實(shí)成熟一致，果實(shí)發(fā)育到七成熟時(shí)，用乙稀利300毫克/升噴果催熟。 

    4．病蟲(chóng)害防治 

    4．1病害防治 

    4．1.1凋萎病防治 
        
    植株發(fā)病后，葉片變軟下垂，葉色淡綠至紅色，基部腐爛，最后全株枯死。此病是粉蚧殼蟲(chóng)為害所引起。防治方法：首先嚴(yán)格注意不用病苗繁殖。其次及時(shí)撲滅粉蚧殼蟲(chóng)，定植時(shí)用500倍樂(lè)果溶液浸頭，倒置涼干后種植。種后發(fā)現(xiàn)粉蚧殼蟲(chóng)為害，及時(shí)噴樂(lè)果500倍液，或25%中科美鈴1500倍液。若發(fā)現(xiàn)病株，及時(shí)挖除，以防蔓延。 

    4．1.2黑腐病防治 
        
    受害果心變黑，逐漸擴(kuò)大至全果腐爛，病菌多由摘芽處及采果的果柄傷口侵入。防治方法：注意不要在雨天打頂及采果，以減少病菌入侵機(jī)會(huì)。此病也是貯藏菠蘿鮮果的主要病害。
 
    4．1.3苗心腐病防治 
        
    幼苗爛心死亡。主要是堆放發(fā)熱或積水引起。防治方法：避免種苗堆放過(guò)久，特別是遠(yuǎn)途運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)盡量減少堆放過(guò)久，以免因高溫、高濕和不透氣致發(fā)熱傷苗。運(yùn)到目的地即行攤開(kāi)，略曬1~2天后種植，避免雨天種植，注意深耕淺種。 

    4．2蟲(chóng)害防治 

    4.2.1菠蘿粉蚧防治 

    4.2.2蠐螬防治 
        
    4.2.3蟋蟀防治 

    在果實(shí)成熟時(shí)被大頭蟋蟀咬傷，會(huì)使果實(shí)品質(zhì)差，成為級(jí)外果。防治方法：用米糠5干克炒熟番薯1千克調(diào)入少量咸菜汁，再加90%晶體敵百蟲(chóng)100克，做成豆粒大小的毒餌，在晚上將每餌撒子植株周?chē)�誘殺。  

    5．種類(lèi)及品種  

    通常菠蘿的栽培品種分4類(lèi)，即卡因類(lèi)、皇后類(lèi)、西班牙類(lèi)和雜交種類(lèi)。  

    5．1卡因類(lèi) 

    卡因類(lèi)又名沙撈越，法國(guó)探險(xiǎn)隊(duì)在南美洲圭亞那卡因地區(qū)發(fā)現(xiàn)而得名。栽培極廣，約占全世界菠蘿栽培面積的80％。植株高大健壯，葉緣無(wú)刺或葉尖有少許刺。果大，平均單果重1100克以上，圓筒形，小果扁平，果眼淺，苞片短而寬；果肉淡黃色，汁多，甜酸適中，可溶性固形物14％--16％，高的可達(dá)20％以上，酸含量0.5％～0.6％。為制罐頭的主要品種。  

    5．2皇后類(lèi) 

    皇后類(lèi)系最古老的栽培品種，有400多年栽培歷史，為南非、越南和中國(guó)的主栽品種之一。植株中等大，葉比卡因類(lèi)短，葉緣有刺；果圓筒形或圓錐形，單果重400--1500克，小果錐狀突起，果眼深，苞片尖端超過(guò)小果；果肉黃至深黃色，肉質(zhì)脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃郁，以鮮食為主。  

    5．3西班牙類(lèi) 

    西班牙類(lèi)植株較大，葉較軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有無(wú)刺品種；果中等大，單果重500--1000克，小果大而扁平，中央凸起或凹陷；果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，供制罐頭和果汁。  

    5．4雜交種 

    雜交種是通過(guò)有性雜交等手段培育的良種。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形欠端正，單果重1200--1500克。果肉色黃，質(zhì)爽脆，纖維少，清甜可口，可溶性固形物11％--15％，酸含量0.3％--0.6％，既可鮮食，也可加工罐頭。  

    6．采收加工市場(chǎng)  

    何時(shí)采收為宜與鮮食或加工，近銷(xiāo)或遠(yuǎn)銷(xiāo)有關(guān)。一般近銷(xiāo)的以1/2小果轉(zhuǎn)黃采收為宜，遠(yuǎn)銷(xiāo)或作加工原料的果以小果草綠或1/4小果轉(zhuǎn)黃時(shí)為采收適期。  

    菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁等，菠蘿鮮果還可速凍：經(jīng)洗滌、除皮、通芯、切塊，經(jīng)-35℃冷凍處理，保存在-20℃低溫，可使?fàn)I養(yǎng)與鮮菠蘿一樣。此外，菠蘿加工中副產(chǎn)品，可制糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。