日本的葡萄栽培以市場為導向，以質量為核心，形成了一整套標準化栽培技術。　

    通過控制產量提高質量　　這是提高質量的核心措施。日本葡萄畝產控制在1000公斤左右。控制產量的途徑是修剪。一是果枝的修剪，結果枝與營養枝的比例控制在2：3。二是果穗修剪。每個結果枝只留一穗，摘除穗的前端（基部）第一、二結果小枝和末端4—5個小穗，保持果穗長度15—20厘米，以形成外形一致的果穗；疏掉向穗軸內側生長的果粒、小粒、傷果，保留一穗25—30粒果（一個小果枝留2—3粒），一串葡萄重400—500克，單果重15克左右。這樣可以保證果實充分成熟且整齊一致，同時也便于采后實行規范化包裝和銷售。　
　
    采用配套技術　　

    一是選擇適宜的樹形。日本最常用的樹形有X型自然長梢整枝、H型短梢整枝。X型自然長梢整枝可控制生長勢，尤其適于大樹形栽培。一棵大葡萄樹占地通常為500平方米，支架較高，便于通風透光和肥水管理，有利于提高葡萄品質。H型短稍整枝可控制樹的高度，增強樹勢，便于整枝和無核化處理。一般每1000平方米種植40—50株。　　

    二是實行控制葉面積指數的促早發栽培。葡萄收獲后趁葉片還綠時施肥1次，以保證有充分的營養積累；春季發芽后，要盡快摘除第二個新梢，并及時防治白粉病；前期要加強肥水管理，確保幼葉盡快（3周以內）長到最大，以使其充分進行光合作用的時間達到最長；控制合理的葉面積指數，一般為2.5—3.0（巨峰為2.5—2.8，玫瑰露為3.0）。具體做法是，每1000平方米保留1.5萬根1米長的新梢（研究表明，5根新梢具有使500克的果實成熟的能力），每個枝條上保證有5片葉，新梢控制在18厘米左右，就能達到上述葉面積指數、產量和品質指標。　　

    三是科學防治病蟲害，嚴格限制用藥。設施栽培一年要用5—6次藥，重點防治對象為白粉病、灰霉病、霜霉病、紅蜘蛛和薊馬、葉蟬。　

    四是激素處理。利用赤霉素進行葡萄無核化處理和拉長果穗。　
　
    五是肥水管理。日本非常重視培肥土壤，果園土壤有機質含量高達8%，為高品質栽培奠定了堅實基礎；施肥一般結合塑料軟管微灌進行（有機肥與化肥的比例為2：8），軟管圍繞主干呈同心圓狀分布3圈（限制根系栽培法）。　

    特別值得注意的是，日本農民不僅嚴格按上述規程操作，而且要準確地記錄施肥、用藥等重要生產活動，保留連續多年的完整的生產檔案，為實行質量追溯制度奠定基礎。