在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 生產技術 » 種植技術 » 水果 » 正文

葡萄汁飲料的生產技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-12-01  來源:中國農網
核心提示:一、生產工藝:葡萄→挑選→清洗→破碎→除!訜帷鷫赫ァ鷼⒕柑幚怼^濾→調配→過濾→灌裝→殺菌→冷→成品。
     一、生產工藝:葡萄→挑選→清洗→破碎→除梗→加熱→壓榨→殺菌→酶處理→過濾→調配→過濾→灌裝→殺菌→冷→成品。

 

  二、操作要點:

  1、挑選、清洗:果汁加工用葡萄要八成熟左右。成熟度過低沒有葡萄的風味,過高貯藏加工過程易出現腐爛,加工時要及時挑去腐爛果、不成熟果等。葡萄清洗一般先采用0.03%的高錳酸鉀,然后再用清水沖洗干凈。

  2、破碎、除梗:葡萄清洗之后,立即進行破碎與除梗,便于榨汁,減少果梗帶來的異味。

  3、加熱:將破碎后葡萄漿加熱至60℃左右,維持1小時,軟化果肉,有利于果皮與果肉中的色素的溶出和榨汁。

  4、壓榨、殺菌:熱處理后的果漿應盡快榨汁,壓榨后的果渣加入適量水進行第二次榨汁,兩次汁液混合后立即進行巴氏殺菌(80℃左右)。避免在后續加工過程中果汁發酵,殺菌后將果汁冷卻至40℃進行酶處理。

  5、酶處理:在果汁中加入果膠酶進行脫膠處理,果膠酶使用濃度為0.01%-0.05%,處理時間為2小時,以提高果汁的澄清度,脫膠之后殺酶進行硅藻土過濾。

  6、化糖:將凈化水定量加入化糖罐中加熱至90℃-100℃,加入稱好的白砂糖和檸檬酸,化糖溫度在80℃-90℃,糖化后過濾備用。

  7、調配:將果汁、糖液、香精及色素(先加少量果汁稀釋)加入到調配罐中混合,邊混合邊攪拌,一般香精濃度為0.1%,色素用量為0.1%。

  8、灌裝、密封:包裝容器(鐵罐或玻璃瓶)應用凈化水清洗,灌裝時飲料溫度應控制在60℃左右,以保證罐內有一定的真空度,并及時密封。

  9、殺菌、冷卻:密封之后馬上進行殺菌,殺菌溫度為95℃-100℃,殺菌時間10分鐘左右。殺菌結束后盡快冷卻至35℃-40℃,玻璃瓶應采用分段冷卻方式。

  三、產品標準:

  應具有濃郁的本品種香味,汁液清亮透明,允許有微量沉淀,無異味、無雜質,可溶性固形物大于12%,總酸大于0.30%,pH小于1.5,細菌總數小于100個/毫升,大腸菌群小于6個/100毫升,致病菌不得檢出。

編輯:foodqa

 
分享:
關鍵詞: 葡萄汁 飲料 生產 技術
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.453 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 亚洲精品一卡2卡3卡三卡四卡 | 99热这里只有精品一区二区三区 | 18黄无遮挡免费视频 | 日韩欧美黄色 | 在线视频一区二区三区四区 | 日本免费黄色片 | 久久影院午夜伦手机不四虎卡 | 久久综合操| 一级特黄aaa大片免色 | 欧美日韩乱国产 | 国产丝袜va丝袜老师 | 求av网址 | 成年人在线网站 | 欧美一级片在线视频 | 中国色老头 | 欧洲熟色妇 | 黄色网络在线观看 | 国产精品美女www爽爽爽视频 | 377p亚洲欧洲日本大胆色噜噜 | 在线观看免费午夜大片 | 狠狠插狠狠操 | 被男同桌摸内裤好爽视频 | 色婷婷激婷婷深爱五月老司机 | 日本加勒比官网 | 免费一级特黄特色大片 | 欧美日本一区二区 | 5252欧美在线观看 | 亚洲www视频 | 一级做a爰片久久毛片鸭王 一级做a爰片久久毛片一 | 久久福利免费视频 | 羞羞漫画喷水漫画yy漫画 | 欧美影院一区 | 888xxxx免费视频| 色网站视频 | 亚洲播放 | 欧美高清性色生活 | 91大神免费视频 | 四虎伦理 | 色综合色狠狠天天综合色hd | 人人爽天天爽夜夜爽曰 | 国产看午夜精品理论片 |