3月上旬至3月下旬萌芽期，正是葡萄花芽繼續分化和新梢開始旺盛生長的季節。此時，葡萄需要大量的養分，如萌芽前土壤較干，有條件的果園應及時全園灌水，以確保萌芽整齊。樹勢較弱的園、坐果較好的品種，在萌芽前可施用腐熟的人糞尿混摻0.2%的尿素。這次施肥量約占全年的15%左右。

二、定梢、抹芽、花穗處理

3月份至4月份中下旬葡萄萌芽后的一項重要工作就是抹芽定梢。經過冬季整修后，結果母枝上的冬芽通常都有七八成萌發，此時應該注意留芽。留芽太多，易浪費養分，樹勢弱，不利于坐果；但若留芽太少，易促發枝蔓旺盛生長，易導致嚴重的落花落果，因此要注意抹芽定梢。

抹芽：通常一條結果母枝上有多個芽萌發時，每隔15～20厘米留一芽，每結果母枝留2～5條新梢，其余的從基部抹除。抹芽時，一般抹除雙芽中的無花穗芽或弱芽，一個芽眼只留一條梢。當然為確保產量，也可在新梢長至4～5片葉時，視其第一卷絲是否帶花穗而決定其去留，但這樣浪費養分較多。

定梢綁蔓：所保留的新梢開花前在花穗以上留5片葉摘心，而無花的稍留8片葉摘心。摘心后，全大量萌發副梢，只留頂部1～2個副梢并且留2葉反復摘心，其余的副梢全部抹除。同時要根據蔓的生長適時綁蔓。

花果穗的處理：用人工方法將花穗1/5的穗尖摘除，花期噴施0.3%硼肥加0.5%尿素。花后5天對于結果較多的果樹人工疏果，套袋保護。

三、中耕除草和病害防治

抓好田間溝系清理。春季雨水較多，不管是新園還是老園都要及時清溝排水，防止雨水多造成漬害。同時，要抓好葡葡園松土除草等工作。

葡萄萌發3～5葉時要開始注意防病，每隔7～10天噴藥1次，尤其是雨后更要加強噴藥保護。此期主要防葡萄黑痘病、灰霉病等。黑痘病可用杜邦福星8000倍液，灰霉病可用速克靈1500倍液防治。也可選用多菌靈800倍、代森錳鋅800倍、代森鋅800倍等藥劑防治。