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如何貯運保鮮山楂

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-12-03
核心提示:一般來說,北方生產的山楂好貯藏,而南方生產的山楂不耐藏。生產上有三個問題與保鮮有密切關系,值得注意。
    一般來說,北方生產的山楂好貯藏,而南方生產的山楂不耐藏。生產上有三個問題與保鮮有密切關系,值得注意。

第一是熟度與采收方法問題。采收的目的不同,采收的熟度也不同。作加工原料用的采收熟度要高,長期貯藏的應該提早采收。通常是當果皮轉紅色,果面出現果粉時,即可采收。

第二是貯藏過程的果實皺縮問題。果實皺縮是失水的結果。要避免貯藏過程果實皺縮,首先,不能采收熟度太低的果;其次,一定要使用適當密封的包裝,但又不能完全密封。如果裝果的籮筐沒有薄膜襯墊,那么,應該在貨堆蓋上薄膜罩并定期打開通風。如果用幾十斤的薄膜袋裝,那么,袋口不能封死。如果一定要把袋口封死的話,那么,在袋口附近應該適當打洞,保證通氣。

第三是腐爛問題。在貯藏中,山楂腐爛主要是采收時機械傷引起的,所以,用人工采摘可以明顯減少腐爛。

在南方,山楂貯運應該用低溫,因為山楂對低溫不敏感,可以用0℃左右的溫度,相對濕度90%~95%,并保證適當通風。這樣,貯藏期可以長達5~6個月。總之,低溫,保濕以及通風是提高商品率,減少損耗,保證商品質量不可缺少的技術措施。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 貯運 保鮮 山楂
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