棗采收后至棗樹落葉進入休眠的一段時期，是棗樹恢復生長勢，增加貯藏營養的重要時期。棗樹的營養在此時期逐漸增多積累，樹生長勢得到恢復。增加樹的貯藏營養增多，則為來年樹豐產、結果質優奠定下基礎。此時期應繼續加強栽培管理，措施如下：

一、加強土肥水管理

1.深翻改土。一般，棗樹多栽在山坡地、田埂、荒灘等處，生長的土地條件較差，土壤瘠薄，改良土壤很重要。在土壤接近封凍期，要深翻園地或棗樹的樹盤里的土壤，翻地深度以15~20厘米為宜，結合翻地將采前未成熟的落果、病葉、雜草翻入土中，增加土壤中的有機質，土壤改善土壤結構，促進根系生長，并消滅在土壤內越冬的病蟲。2.葉面噴肥。在棗采收后階段,進行葉面噴肥，有助延緩葉片衰老，促使遲落葉，增強棗樹生長后期葉片的光合效能，增加營養積累，提高貯藏營養水平。給樹補充養分噴肥，可以噴0.3％～0.5％的尿素和0.3％～0.4％的磷酸二氫鉀混合液，每隔7～10天噴1次，共噴2～3次。3.早施基肥。采果后盡早施基肥，要施腐熟優質農家肥，成齡樹可株施有機肥100公斤，碳酸氫銨、過磷酸鈣各1～2公斤，幼樹施肥量可酌情減少。施基肥方法，幼齡樹以環狀溝施為主，配合放射狀溝施；成齡樹可在行間溝施或撒施淺耕。4.澆封凍水。棗園秋翻地后，應在秋末根據土壤墑情，適量灌1次透水，提高根系和幼樹的抗凍能力，以利棗樹安全越冬。

二、防治病蟲

1.棗樹落葉后，及時清園。將棗園中或分散栽植棗樹的樹下的落葉、僵果、爛果、雜草清掃干凈，集中深埋或焚燒，減少越冬的病蟲。2.刮樹皮，捉蟲卵。初冬時刮凈樹上翹皮、刮樹皮裂縫和枝干上的病斑。結合淺翻園地，拾凈越冬害蟲和蛹，集中毀滅。冬閑時可捕捉樹上的蓑蛾、刺蛾等越冬蟲卵，集中殺滅。3.樹干涂白。棗樹落葉后，將樹干和大枝基部涂上涂白劑，清除越冬病菌和蟲卵。并能預防凍害。涂白劑是用生石灰10份、石硫合劑原液2份、粘土2份、水30～40份調制成。4.噴藥：樹落葉后和翌年樹發芽前，各噴1次3～5波美度石硫合劑，或噴100～200倍液的索利巴爾，防治越冬病菌和蟲卵。

三、整形修剪

盛果期棗樹修剪，主要是解決樹冠通風透光差和內膛空虛，結果部位外移，枝條下垂等問題。修剪要疏除徒長枝、細弱枝、內生交叉枝、重疊枝、病蟲枝；回縮衰老的下垂枝。生長較強結果正常的樹，輕剪，避免剪去棗股過多的重剪，以免影響產量。生長弱的樹，修剪以恢復樹勢，增加結果部位為主。 幼齡棗樹修剪則以整形、擴冠、促早豐產為主。衰老棗樹，則以更新修剪為主。