涂膜保鮮法是一種新的簡便貯藏保鮮果蔬的方法，果蔬涂膜后，表面被一層極薄的涂層包裹，阻止空氣的氧化作用，更好地保持果蔬的營養(yǎng)成分和外觀。

三種涂膜劑農(nóng)戶可自制

農(nóng)戶可自制的涂膜劑主要有3大類。①蛋白質(zhì)沉淀溶液涂膜劑。其制備方法是：將谷粒、大豆、干酪、小麥等蛋白質(zhì)豐富的物質(zhì)碾成粉末，通過過濾或離心作用提取蛋白質(zhì)沉淀，再將其溶解于氫氧化鈉堿性水溶液，配制成一定濃度的溶液。用此溶液浸漬果蔬，在空氣中自然晾干后，果蔬表面便形成一層很薄的膜。

②食用脂肪涂膜劑。以可食用的脂肪為基礎(chǔ)原料，由低級脂肪、豬油、乳化劑三部分組成。將保鮮物放在乳化液中浸漬，風(fēng)干后貯存，保鮮期明顯延長。

③化學(xué)涂膜劑。這種涂膜劑以海藻酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸單甘酯、植酸等化學(xué)物質(zhì)按一定比例與水混合均勻而制成，是目前應(yīng)用較多、使用方便的一類涂膜劑。對柑橘、蘋果、香蕉、黃瓜、辣椒、櫻桃等果蔬均有較好的保鮮效果。果蔬涂膜保鮮優(yōu)勢明顯無需設(shè)備投資。果蔬涂膜保鮮是在常溫下進(jìn)行，不需購置制冷設(shè)備，只需要具備相應(yīng)容積的閑置房屋或地窖即可實施。

原料易購，安全可靠。保鮮膜基本成份皆為可食用的食品添加劑，各地易購，價格低廉。該保鮮膜既可直接食用也可用水洗掉。

工藝簡單，保鮮期長。將已用水清洗干凈的新鮮果蔬放入事先配制好的保鮮劑溶液中浸泡3～5分鐘，取出后自然晾干，果蔬表面即可形成一層半透氣性、透明質(zhì)保鮮膜。涂膜后的果蔬放入陰涼的房屋或地窖中，即可長期保鮮。普通品種果蔬保鮮期長達(dá)4個月以上，即使難保鮮品種(如荔枝、草莓等)保鮮期也達(dá)1個月以上。

果蔬涂膜保鮮前景誘人

果蔬涂膜保鮮效益極高，每公斤果蔬保鮮成本僅為3分錢左右。此法適用于各種水果、蔬菜及嫩玉米、板栗等農(nóng)產(chǎn)品的保鮮貯藏。以保鮮青椒為例：夏秋季節(jié)每公斤青椒購入價僅為1元，而保鮮到春節(jié)前后市場銷售價可達(dá)6～7元，除去水份損失及保鮮費用每公斤凈利潤為5元。如建一年貯50000公斤的保鮮加工廠，年利潤可達(dá)25萬元。果蔬涂膜保鮮，投資小、成本低、競爭力強(qiáng)，可完全克服冷藏法果蔬保鮮的各種弊端，極易普及推廣實施，因而具有廣闊的市場前景。