蘋(píng)果采收的早晚直接影響產(chǎn)量、品質(zhì)及貯藏性。若采收過(guò)早，果實(shí)發(fā)育不完全，果個(gè)輕、外觀色澤差，含糖量低、品質(zhì)差；若采收過(guò)晚，果肉發(fā)綿快，抗病能力降低，不耐貯藏。只有適期采收，才能達(dá)到果實(shí)的食用品質(zhì)最佳，貯藏壽命最長(zhǎng)，從而獲得較高的收益。

如何確定蘋(píng)果的適宜采收期

蘋(píng)果的適宜采收期是根據(jù)果實(shí)的成熟度來(lái)確定的，主要根據(jù)有以下幾個(gè)方面：

①外觀性狀　包括果實(shí)大小、形狀、色澤等都達(dá)到該品種的固有性狀。

②內(nèi)在指標(biāo)　富士系蘋(píng)果，果肉硬度在6.8～7.6千克/平方厘米為適宜采收期，貯藏果品要比鮮食果硬度稍大；可溶性固形物含量為12%～15%，若推遲采收，可溶性固形物含量升高，硬度降低。

③果肉淀粉含量　果實(shí)成熟時(shí)淀粉轉(zhuǎn)化為糖，淀粉含量下降。可通過(guò)將碘液涂于果實(shí)橫截面上，若70%～90%沒(méi)有染上色為適宜采收期。

④果實(shí)生育時(shí)期　每個(gè)品種從盛花期到成熟期都有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的天數(shù)，一般早熟品種為100～120天，中熟品種125～150天，晚熟品種為160～180天。因不同地區(qū)果實(shí)生長(zhǎng)期積溫不同，采收期會(huì)有所差異，各地最好在自己習(xí)慣采收期前后10天左右內(nèi)分期采收。

但任何一種果實(shí)成熟度的確定指標(biāo)均有其局限性，同一品種在不同產(chǎn)地及不同年份，果實(shí)的適宜采收時(shí)間可能不同，因此確定某一品種的適宜采收期，不可單憑一項(xiàng)指標(biāo)，應(yīng)將上述各項(xiàng)指標(biāo)綜合考慮，確定果實(shí)的成熟度。

采收操作注意事項(xiàng)：①提倡采用采果袋，采果梯、盛果箱(筐)等采收工具，采果前必須剪短指甲，穿軟底鞋。②操作時(shí)，用手托住果實(shí)，食指頂住果柄末端輕輕上翹，果柄便與果臺(tái)分離，切忌硬拉硬拽；應(yīng)本著輕摘、輕放、輕裝、輕卸的原則。③采摘順序是先采樹(shù)冠外圍和下部，后采內(nèi)膛與上部。④不宜在有雨、有霧或露水未干前進(jìn)行，應(yīng)選擇在晴好天氣采果。