一、適時采收防碰傷。在果實充分肥大，現出固有色澤，略具香氣，肉質緊密，八成熟時采收。采收時間應選擇晴天和露水干后的清晨或傍晚，同一棵樹上的桃果應分次采收，采收時要用手托住果子扭轉，防止果子落地或刺傷，果實最好帶果柄。常用的包裝容量5-10公斤，箱內襯紙或聚苯泡沫紙，高檔果用泡沫網套包裝。搬運過程中輕拿輕放，輕裝輕卸，防止碰壓傷。

二、及時預冷防軟化。由于桃采收時氣溫較高，尤其是中晚熟品種，如不及時預冷，桃會很快軟化衰老、腐爛變質。因此，采后要盡快將桃預冷到4℃以下，一般采用冷風冷卻和水冷卻兩種預冷方法，水冷卻速度快，直徑為7.6厘米的桃在1.6℃水中冷卻30分鐘，可將其溫度從32℃降到4℃，水冷卻后待晾干再包裝。風冷卻速度較慢，一般需要8-12小時或更長的時間。

三、貯藏前的防腐處理。對于需要調運和加工的桃子，在貯藏前應進行防腐處理。可用仲丁胺系列防腐保鮮劑殺滅青霉菌和綠霉菌素。常用的有克霉唑15倍液（洗果），每公斤桃用100-200毫克的苯萊特和450-900毫克的二氯硝基苯胺混合液（浸果）。洗果或浸果時，配藥要用凈水，浸果后待果面水分蒸發后包裝。

四、選擇適用的貯藏方法。一是冷藏。適宜溫度為0℃，適宜相對濕度為90-95%。在這種貯藏條件下，桃可貯藏3-4周或更長時間。二是氣調貯藏。桃在0℃和2%氧+5%二氧化碳下，可貯藏6-8周或更長時間，并能減輕低溫傷害。如果在氣調帳或氣調袋中，加入浸過高錳酸鉀飽和溶液的磚塊或砩石，則效果更佳。三是低溫結合簡易氣調和防腐措施，將八九分成熟的桃，采后單果包紙裝入內襯無毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的紙箱或竹筐內，或不包紙直接裝入上述袋中，立即進行預冷，果實降溫后，在袋內加入一定量的仲丁胺熏蒸劑和乙烯吸收劑及二氧化碳脫除劑，將袋口扎緊，封箱，碼垛。使庫溫保持0-2℃，基本保持原有硬度和風味。

五、貯藏期的環境控制。貯藏桃果的適宜溫度為0-3℃，中、早熟品種溫度稍高。如白花、紅花水蜜桃貯藏溫度為1-2℃，冬雪蜜桃、中華壽桃、冬桃冷藏溫度為0.5-1℃。在0℃條件下貯藏時間長容易引起冷害。為防止冷害，采用控溫精度高的設施或間歇升溫冷藏法，即果實先在0℃下貯藏1-4周，然后升溫至18-20℃，持續2天，降溫至0℃下貯藏。貯藏桃時適宜氧氣濃度為1-3%；二氧化碳濃度為4-5%。用小包裝袋貯藏桃時，二氧化碳濃度要低于8%，氧氣5-14%。入貯后定期檢查，短期貯藏的桃果每天觀察1次，中長期貯藏的每3-5天檢查1次。