抹芽定梢抹芽在萌芽時進行，有晚霜的地區可推遲15－20天進行。抹芽就是把主干、主蔓、側蔓上密集的細弱枝、隱芽萌發的無用枝、基部發生的腳枝等抹除，以減少養分消耗。定梢是在新梢長至10－20厘米長，能看見花序生長的情況下進行，一般籬架式6－10厘米留梢1個，棚架式每平方米留梢20－25個。

 

　　綁蔓去卷須新梢長至30－40厘米長時，將梢引縛架上，以免被風吹斷或被果實壓斷。生長蔓隨著新梢的伸長需綁2－4次，結果蔓需綁1－2次。

 

　　卷須纏繞枝蔓，既妨礙植株生長，又消耗養分，應及時摘除。

 

　　摘心和除副梢適時摘心可提早開花和提高坐果率。結果蔓摘心的最佳時期是在花穗散開時，從基部向上留10－12片葉摘心，即從最上一個果穗留7片葉摘心；營養蔓留10片葉摘心。

 

　　副梢，即結果蔓和營養蔓夏芽萌發的枝梢，既搶奪養分，又易造成枝梢密集，除需留填空補枝的外，其余必須全部抹除。除時最上一個副梢需留1片葉摘心，不能從基部抹除，以免迫使冬芽萌發。除副梢要進行多次。

 

　　掐穗尖和副穗對果穗長的玫瑰香、巨峰等品種，在開花前3－5天掐去穗尖的1／4－1／5；對長有副穗的地洼那等品種，應摘除副穗。同時因樹定產，因枝定穗，疏除過多過小的花穗，以便集中養分長好正穗和增大果粒。