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黃金梨貯藏的關鍵

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-07-28
核心提示:黃金梨好看、好吃、難管理、不耐貯藏,是梨家族中的“貴族”,須具備氣調庫貯藏條件才能貯藏好。
       黃金梨好看、好吃、難管理、不耐貯藏,是梨家族中的“貴族”,須具備氣調庫貯藏條件才能貯藏好。
  
  我們貯藏黃金梨也經歷了特殊的過程。2004年,經銷商和貯藏黃金梨采用冷風庫、氣調庫的,多數因褐心病造成了嚴重損失。控制褐心病的發生是黃金梨貯藏成敗的關鍵。
    
  通過調查研究:①2004年7~8月雨水、連陰天之多十幾年未遇,光照嚴重不足,加上澆水過多,黃金梨果心呈水漬透明狀,貯藏期果心變褐、發黑,可視為“水心病”導致褐心。②一般褐心病果外觀看不出變化。果心處由部分褐變到褐色變為黑色,與果肉邊界明顯,果肉一直為白色,質地不變,口感無異味,可肯定為生理病。③雨水多時,平洼地區和水澆條件特好的黃金梨園褐心病重。同一個梨園生產,貯在同一個冷庫內的黃金梨,有的箱內梨無褐心病,有的箱則較多,也說明是生理病,與栽培措施有關系。④同一基地的產品,8月20日采收當天入庫的,和9月10~15日采收入庫的果,褐心病發病率分別為5%~10%和20%~30%,早采果發病明顯比晚采果輕。⑤8月上旬采的果,含糖11%左右,9月中旬采的果,含糖12%以上,含糖量高的黃皮果褐心病重,發黃的落地果多是褐心病果。⑥豐水、卄世紀、新高等日韓梨品種,共同點是甜度高,酸味低,貯藏期也都有褐心病發生,與這些品種的生理特性有關系。
    
  綜合上述分析,我們經過2006年、2007年實踐,這2年貯藏的黃金梨再未出現褐心病嚴重情況,一直貯至翌年6月份,新鮮如初。實踐證明,黃金梨的貯藏必須在采取嚴格配套栽培措施的基礎上,運用以下關鍵技術:強調適當早采,帶袋采收,當天分級,立即入庫溫為0℃的氣調庫。庫內要求:溫度為-1~1.5℃;二氧化碳濃度控制在0.5%~1%;氧氣 2%~3%;空氣的相對濕度90%~95%。
編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 黃金梨 貯藏 關鍵
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