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香蕉保鮮貯運技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-09-22
核心提示:做好香蕉鮮果的保鮮貯運,是使香蕉鮮果得予遠銷的重要環節。香蕉保鮮貯運是一門多環節的綜合性技術,從蕉園管理、采收、收購、落梳、清潔、殺菌、包裝、貯運等各個環節都要緊密結合,認真做好,才能獲得較理想的保鮮效果。
       做好香蕉鮮果的保鮮貯運,是使香蕉鮮果得予遠銷的重要環節。香蕉保鮮貯運是一門多環節的綜合性技術,從蕉園管理、采收、收購、落梳、清潔、殺菌、包裝、貯運等各個環節都要緊密結合,認真做好,才能獲得較理想的保鮮效果。現將我區近幾年來香蕉鮮果的保鮮貯運技術經驗介紹如下,供蕉農參考。
 
   一、科學種蕉:在香蕉種植管理上,強調搞好優質豐產栽培。香蕉是喜鉀果樹,應注意適時增施鉀肥,建議氮、磷、鉀施肥比例以1:0.5~0.8:2~2.5為宜。認真做好果穗病、蟲、鼠害防治。在果穗斷蕾10~20天后,套上有孔洞的淺蘭色PE塑料袋護果穗,力求使所結的香蕉果指較長較壯且整齊、果皮鮮綠色。果指無凍傷、灼傷、機械傷和病、蟲、鼠害,為提高香蕉鮮果的貯運保鮮效果打好基礎。
 
   二、精細采運:香蕉采收時操作要細心,通常二人一組,一人割蕉,另一人接蕉,輕拿輕放,做到不傷果指和指柄,果穗不要直接著地。果穗采運過程中均應墊上棉被、氣墊或海棉等軟墊,盡量避免香蕉果穗受到機械損傷。需貯藏時間較長或遠途運輸的香蕉保鮮,應在果實飽滿度為75~80%時采收,短期貯藏保鮮的香蕉可在果實飽滿度為80~90%采收。
 
   三、去軸落梳:整串香蕉運到加工場后,即從頂端至基部,用特制的凹形鏟刀去軸落梳。拿鏟刀要準,去軸落梳時不要傷及蕉指和指柄。切口要整齊,不留殘軸。果梳不掉地,果指柄不扭傷,將蕉梳平放在軟墊上。在去軸落梳過程中,還應注意除去果梳上個別變軟和機械傷的果指,并去除不合格蕉梳。
 
   四、去花洗果:由于蕉花上含有大量的病源微生物,對香蕉保鮮有不利影響,應徹底摘除所有的蕉花,然后將去花的果梳放入清水流動的水池中清洗,用細條紗布洗去切口上的蕉法分泌物和蕉指間的灰塵等臟物,將蕉梳洗干凈。將清潔后的果梳放入內壁平滑的多孔塑料漏盤中略干。
 
   五、藥劑殺菌:目前用于遠銷國內的香蕉保鮮殺菌藥劑可采用:45%特克多懸浮劑800倍液;45%施保克水乳劑1000倍液;50%施保功可濕性粉劑1200倍液,藥劑任選一種。而出口日本的香蕉一般采用0.5~1%漂白粉澄清液殺菌保鮮。將洗凈略干的蕉梳放入殺菌藥液中浸泡1~2分鐘后撈起平放于漏盤中晾干。為加速晾干速度,通常用大馬力風扇吹干果面上的水份。
 
   六、紙箱包箱:殺菌晾干后的蕉梳,經選梳過磅(磅上鋪軟墊),定量后裝入紙箱中。紙箱要求堅實耐壓,采用優質雙瓦厚紙板制成,由底箱、蓋箱套合而成。通常底箱內壁長49厘米,寬32厘米,高22厘米,蓋箱比底箱大1厘米,每箱裝香蕉12公斤。遠銷國內的香蕉裝箱時,多數采用裝入紙箱中的塑料薄膜袋中,每梳香蕉蕉指朝上,蕉軸朝下,倒立整齊排列在紙箱內的塑料薄膜袋中,每梳蕉梳間均用海棉片隔開,以防蕉梳間碰傷,然后抽出塑料袋中的空氣,將袋口扎緊,套上蓋箱后,整箱整齊輕放在貯藏場,防日曬雨淋。出口日本的香蕉,通常蕉梳直接裝入底面鋪上海棉軟墊的底箱中,不用塑料薄膜袋,每梳蕉梳間均用海棉片隔開,香蕉上層再覆蓋一層海棉片,而后套上蓋箱。
 
   七、溫度控制:香蕉是呼吸躍變型果實,適當低溫,可抑制果實的呼吸強度,推遲呼吸高峰期的到來,從而延遲果實成熟,達到保鮮目的。香蕉最理想的保鮮溫度為12.8℃,一般保鮮溫度控制在12.5~13.5℃之間,若溫度低于11℃,對果實就會產生冷害。出口日本的香蕉,通常采用冷藏集裝箱海路運輸,一個40英尺冷藏集裝箱可裝香蕉1250箱,香蕉凈重15噸。裝箱時注意輕拿輕放,紙箱應排列整齊緊密,預防運輸中移動碰傷,箱頂留通氣道,便于冷氣進入箱中。遠銷國內的香蕉,運輸途中嚴防香蕉日曬、雨淋。冬季寒冷車箱四周及頂層要用草簾、麻袋或棉被覆蓋保溫,以防冷害。夏季高溫車箱內放冰塊降溫,并在包裝紙箱放適量的乙烯吸附劑。
 
   總之,香蕉鮮果的保鮮貯運是一門多環節的綜合性技術,要獲得較好的保鮮效果,應必須認真做好香蕉鮮果保鮮貯運的每個技術環節。
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關鍵詞: 香蕉 保鮮 貯運 技術
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