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采收水果時要適時適法

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-01-04
核心提示:據測定,即將成熟的果實每天可增長果實本身體積的1%-1.5%。如果早摘10天,可減產10%-15%。此外,采收過早,未成熟的果實內單寧、原果膠含量多,含糖少,果實有澀味,硬度大,果實的風味、品質不好;采收過晚,果實呼吸作用加強,果實變軟,也影響果實的品質和貯運。

據測定,即將成熟的果實每天可增長果實本身體積的1%-1.5%。如果早摘10天,可減產10%-15%。此外,采收過早,未成熟的果實內單寧、原果膠含量多,含糖少,果實有澀味,硬度大,果實的風味、品質不好;采收過晚,果實呼吸作用加強,果實變軟,也影響果實的品質和貯運。

果實采收期的確定:

一要看果柄。正常成熟果實的果柄與果枝之間會形成離層,只要將果實輕輕提高即可脫落。
 
    二要看果色。果實成熟時,原品種的色素會呈現出來。如成熟的金冠蘋果,綠色的底色會變成黃色;巨峰葡萄成熟時,會由綠色轉為紫黑色。

三要看成熟期。各種果實都有一定的成熟期,如金冠蘋果的成熟期為140-145天,富士蘋果的成熟期為175-185天,中華壽桃的成熟期為190天左右。

四要看硬度。果實成熟時,細胞間的原果膠經過果膠酶的作用而變為可溶性果膠,因而肉質變得松脆。

五要品風味。果實成熟時表現出固有的風味,如富士蘋果成熟時為酸甜味,蜜梨成熟時為甜味。

采收果實的方法主要是由下而上、由外而內,這樣可避免碰落果實,減少損失。采收柿子、葡萄可用剪刀剪取,采收棗、核桃、栗子等多用竿子振落拾取。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 采收 水果 適時 適法
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