"葡萄是栽培最早、分布最廣的果樹之一，在我國主要分布東北、華北、西北、和黃淮海地區，華南也有一定的分布。
  　　一、 葡萄需肥特性

  　（一）葡萄對環境的要求 葡萄是落葉的多年生攀緣植物，喜光，在充分的光照條件下，葉片的光合效率較高、同化能力強、果實的含糖量高、口味好、產量高。

  　　葡萄是一種席溫果樹，耐寒的能力較差。只有氣溫上升到10℃時才開始生長，最適生長溫度為18℃以上。其中萌芽期需要的溫度較低為10~12℃，花芽分化期要求的溫度較高、最適溫度為25~30℃，若溫度低于14℃將影響葡萄的正常開花。成熟期的適宜溫度為28~32℃，溫度低于15℃果實將不能充分成熟。對于冬季溫度較低的地區，在葡萄越冬時需注意防止凍害的發生，特別是葡萄的根系耐寒的能力較差，一般在-10℃左右時有些品種即可受凍，應注意保護。為提高葡萄的抗凍能力，生產上常用耐寒的品種或野生的山葡萄作砧木進行嫁接。

  　　葡萄是喜干忌濕植物，一般年降雨量在600~800毫米地區最適于發展葡萄。但我國的主要葡萄產區，雨季多集中在夏秋之間，此時氣溫較高，多數果實進入漿果成熟期，容易引起裂果或其它病害，降低葡萄的產量和品質。而降雨量小，又有水澆條件、土層深厚的地區較適于葡萄的栽種，如我國的吐魯番、黃土高原地區等。

  　　葡萄對土壤的適應性很強，除含鹽量較高的鹽土外，在各種土壤上都可生長，在半風化的含沙礫較多的粗骨土上也可正常生長。雖然葡萄的適應性較強，但不同品種對土壤酸堿度的適應能力有明顯的差異；一般歐洲品種在石灰性的土壤上，生長較好，根系發達，果實含糖量高、風味好，在酸性土壤上長勢較差；而美洲種和歐美雜交種則較適應酸性土壤，在石灰性土壤上的長勢就略差。此外，山坡地由于通風透光，往往較平原地區的葡萄高產、品質也好。

  　　（二）葡萄的營養特性

  　　1．葡萄的根系特性 葡萄是蔓性果樹，具有生長旺盛、極性強烈，營養器官生長快速，根系也較發達。葡萄的根系因繁殖的方法不同，根系的分布有一定的差異。一般用扦插繁殖的植株，沒有主根、只有粗壯的骨干根和分生的側根及細根；在土層深厚的土壤中，葡萄的根系分布較廣，可深達2~3米，因此具有一定的耐旱能力。葡萄的根為肉質根，可貯藏大量的營養。當土溫適宜時，地上部還沒有萌發，葡萄的根系已開始吸收養分和水分，使枝蔓的新鮮剪口出現傷流液。一般葡萄的根系一年內在春夏季和秋季各有一次生根高峰，土溫適宜時根系可周年生長而無休眠期。

  　　2．葡萄對營養的需求特性 葡萄與其它果樹相比，對養分的需求既有共同之處，如都需要氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼等各種營養元素，但也有其自身的特點。　

  　　葡萄具有很好的早期豐產性能，一般如土壤較肥沃，在定植的第二年即可開花結果，第三年即可進入豐產期。由于葡萄為深根性植物，沒有主根，主要是大量的側根，為使葡萄較好的進入豐產期，促進葡萄形成較發達的根系是早期施肥的關鍵。調查結果表明，種植前進行深翻施肥改土，提高中深土層中養分的含量是施肥的關鍵。　　

  　　研究表明：每生產100千克果實，葡萄樹約需要從土壤中吸收0.3~0.6千克的氮素、0.1~0.3千克的五氧化二磷、0.3~0.65千克的鉀素。　　

  　　二、 葡萄施肥技術　　

  　　多施有機肥，培肥改良土壤，改善葡萄樹生長的土壤條件，為持續高產優質打好基礎。　

  　　（一）氮肥的施用 氮是葡萄需要量較大的營養元素之一，每生產100千克葡萄漿果約吸收0.3~0.6千克左右的氮素。氮肥對葡萄樹的生長和發育均有很大的影響。在一定范圍內適當多施氮肥，有增加葡萄樹的枝葉數量，增強葡萄的樹勢、協調樹體的營養生長和生殖生長，促進副梢萌發，起到多次開花結實提高產量的作用。但若施用氮肥過量，則會引起枝稍徒長，導致大量落果，引起產量降低，而且還可引起新生枝條和根系木質化程度降低，影響越冬能力。　　

  　　由于養分的流失和土壤的固定，有一部分肥料不能被根系吸收利用。因此，生產中，一般每667米2的年氮肥施用量在12~18千克。施肥應以基肥為主，占全年施用量的40%~60%。施用時間最好是在采果后立即施入，此時根系的第二生長高峰還沒有結束，葉片尚未脫落，施入后即可有一部分肥料被根系吸收，參與代謝、制造合成大量的有機營養，增加了樹體的營養貯藏量，對恢復樹勢、促進花芽的分化有明顯的作用。追肥的施用一般在萌芽前、開花前、開花后、漿果著色初期等4個時期進行。①萌芽前追施氮肥主要是對沒有施用基肥的葡萄樹，起到促進枝葉和花穗發育、擴大葉面積的作用。②對花穗較多的葡萄樹，在開花前追施氮肥并配施一定量的磷肥和鉀肥，有增大果穗、減少落花的作用，用量為年施用量的1/5左右。③開花后，當果實如綠豆粒大小的時候，追施氮肥有促進果實發育和協調枝葉生長作用，用量根據長勢而定，長勢較旺時，用量宜少；長勢較差時，施用量應大一些。一般為年施用量的1/10~1/5。④在果實著色的初期，可適當追施少量的氮肥并配合磷鉀肥，以促進漿果的迅速增大和含糖量的提高，增加果實的色澤，改善果實的內外品質，施肥以磷鉀肥為主，氮肥用量約為年施用量的1/10。　　

  　　（二）磷、鉀肥的施用 葡萄樹對磷的需要量較少，一般每生產100千克漿果大約需要吸收0.1~0.3千克的磷素。由于土壤的固定等因素，葡萄樹對磷肥的利用率較低，在實際施肥時的肥料用量較上述量高出較多，一般豐產葡萄園的年施用的磷肥量為每667米210~15千克五氧化二磷，相當于含磷量14%的過磷酸鈣70~110千克。磷肥在施用上主要作基肥，一般占年施用量的60%~70%，應在果實采后盡早施入，因為此時葡萄根系的第二個生長高峰尚未結束，施入的磷肥被葡萄吸收后，參與代謝、制造合成大量的有機營養，增加了樹體的營養貯藏量，既可恢復樹勢、促進花芽的分化，又可提高葡萄的抗凍能力。其余的磷肥作追肥，在開花前期和幼果開始生長期、漿果著色初期配合氮鉀肥追施，其中漿果著色初期追施的磷肥量應占年施用磷肥量的1/5，其它兩期占1/10左右。　

  　　葡萄對鉀的需要量較高，每生產100千克葡萄漿果吸收的鉀素量為0.3~0.65千克。充足的鉀素供應可提高葡萄的含糖量，促進漿果的著色。一般豐產葡萄園年施用的鉀肥量為每667米215~22千克氧化鉀，相當于含鉀量50%的硫酸鉀30~44千克。鉀肥施用以基肥為主，占年施用量的1/3左右，追施以漿果著色初期為主，占年施用量的1/3，其它兩個時期追施的量約占1/6左右，施用時注意配合氮磷肥的施用。　　

  　　（三）硼肥、鋅肥等的施用 葡萄食用硼肥可提高葡萄的坐果率，改善葡萄的營養狀況，提高產量。缺硼土壤可在秋季施用基肥時，按每667米2果園0.5~1.0千克的量施用硼砂。也可在開花前噴施0.05%~0.1%的硼砂水溶液。　　

  　　葡萄缺鋅時，葉片變小、新梢節間變短，果穗形成大量的無核小果，產量顯著下降。防止葡萄缺鋅的方法：用濃度為10%的硫酸鋅溶液在冬剪后隨即涂抹剪口；也可用0.2%~0.3%的硫酸鋅溶液在開花前2~3周和開花后的3~5周各噴施一次。對于已出現缺鋅癥狀的葡萄，應立即用0.2%~0.3%的硫酸鋅溶液噴施，一般需噴施2~3次，時間間隔1~2周。　　

  　　在石灰性土壤上和在含有效鐵較少的其它土壤上，葡萄也易發生缺鐵性葉片黃化現象，黃化現象的發生不僅影響葡萄的長勢，還影響葡萄的產量和品質。由于硫酸亞鐵施入土壤后很快就轉化成了果樹不能吸收的形態，因此單獨施用硫酸亞鐵的效果較差，最好的方法是施用鐵的螯合物，以Fe-EDDHA的效果較好。但不易買到、且價格較高。比較有效的方法是將硫酸亞鐵與餅肥（豆餅、花生餅、棉籽餅）和硫酸銨按1：4：1的重量比混合集中施于葡萄毛細根較多的土層中，以春季發芽前施入效果較好。也可在葡萄的生長過程中噴施0.3%的硫酸亞鐵與0.5%的尿素水溶液，但有效期較短，需要1~2周噴施一次。　　

  　　（四）葡萄施肥方法和時間 葡萄施用基肥的時間最好在果實采摘后立即進行，如沒有及時施入，也可在葡萄的休眠期中進行，施肥以有機肥和磷鉀肥為主，根據樹勢配施一定量的氮肥（樹勢過旺的可不施氮肥、樹勢較弱的應適當多施氮肥）。基肥施用方法多采用沿葡萄樹行在一邊開溝施入，注意不可離樹過近，以免傷根過重影響葡萄的長勢。　　

  　　葡萄需要氮鉀肥較多，在葡萄的生長過程中需及時補充，在用氮鉀肥作追肥時一般是開淺溝施入，施肥的時間為芽膨大期、開花前期、開花后果實發育有豆粒大小的時期、葡萄漿果著色初期。