人參果原產于南美洲的安第斯山北麗，屬多年生草本植物，是一個營養豐富的醫療保健型蔬菜，水果兼用的新品種，其果肉爽甜多汁、清香味美、風味獨特。具有高蛋白、低糖、低脂等特點，含有多種維生素氨基酸。人參果含有碘、鉬、鐵、磷、硫、硒、鋅等十八種礦物質和人體必須的微量元素，對各種癌癥，冠心病、高血壓、糖尿病都具有良好的防治效果，尤其含硒元素，在我國水果蔬菜中極為少見，硒被稱為“生命火種”“抗癌之王”，硒對腦血管病也有助益（目前世界上有57個國家地區貧“硒”，我國有三分之二的省嚴重缺硒）。人參果的含鈣量高于一切水果和蔬菜，每百克鮮果含鈣量高達910毫克，是番茄的114倍，黃瓜的36.4倍，黑木耳的2.55倍。
    
    　　人參果的食用方法很多，即可做為水果直接食用，又可作為蔬菜炒菜、涼拌、做湯、可炸、蒸、燉還可加工罐頭、果汁、飲料。人參果做菜做法，青果可參考青椒、竹筍、黃瓜、西葫蘆等菜的做法。黃果可參考黃瓜、西紅柿的做法。如人參果爆炒肉絲，或配海參，魷魚或白糖涼拌等等都能成為餐桌上的美味佳肴。