大棚葡萄的保溫，一般在葡萄完成自然休眠后進(jìn)行。在青島地區(qū)，一般于12月上旬扣棚保溫比較適宜。大棚葡萄保溫后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行科學(xué)管理。

    一、溫度濕度管理

    溫度方面。葡萄扣棚后先要實(shí)行一周的低溫管理，即全蓋簾時(shí)期。然后揭簾逐漸升溫。開(kāi)始溫度控制在18℃以下，一周后溫度控制在25℃以下，以促進(jìn)植株萌動(dòng)、發(fā)芽。如果升溫太快，反而抑制萌芽。新梢生長(zhǎng)時(shí)期，溫度一般保持白天23－27℃，夜間溫度8－12℃；開(kāi)花坐果期溫度控制白天26－30℃，夜間5－18℃；果實(shí)膨大期，溫度維持白天26——30℃，夜間16－20℃；著色期，溫度控制在白天28－32℃，夜間14－16℃，晝夜溫差在15℃左右，可利于果實(shí)上色。

    濕度方面，扣棚后10天至展葉期，為防止抽干，空氣相對(duì)濕度應(yīng)達(dá)到85％——90％。濕度不夠時(shí)應(yīng)人工噴霧增大空氣濕度。在新梢速長(zhǎng)時(shí)期空氣濕度以70％為宜；在開(kāi)花授粉期應(yīng)加大通風(fēng)，降低溫度、濕度，相對(duì)濕度應(yīng)為50％——60％；果實(shí)膨大期空氣濕度保持60％－80％。

    二、合理修剪

    葡萄植株發(fā)芽后，應(yīng)及時(shí)抹除副芽、隱芽及多余的芽；在新梢長(zhǎng)20厘米時(shí)，每米2架面均勻留新梢10個(gè)左右，將其余的新梢及時(shí)疏除；花序分離后，將果穗順到架下，將新梢均勻地綁在架商上；在開(kāi)花以前于花序上留5－7片葉摘心，營(yíng)養(yǎng)枝留4—5片葉摘心，對(duì)旺長(zhǎng)新梢和副梢要反復(fù)摘心，并及時(shí)除去卷須；開(kāi)花前1周疏花序，壯技留1——2穗，中庸枝留1穗，并要及時(shí)疏去副穗，還應(yīng)根據(jù)花序大小掐去1／5－1／4穗尖；花后20天及時(shí)疏除形狀不正、過(guò)密和部位不正、有傷或擠壓的果粒；果實(shí)著色時(shí)，及時(shí)疏除遮光枝，摘除遮光葉。

    三、土水肥管理

    葡萄扣棚后，應(yīng)及時(shí)中耕，保持土壤疏松。

    萌芽前灌1次水，促進(jìn)萌芽；果實(shí)生長(zhǎng)期視土壤墑情，采用小木的灌的方法，以促進(jìn)果實(shí)膨大。

    在施肥上，萌芽前結(jié)合澆水追肥1次，以氮肥為主，每667平方米追施尿素50公斤，三元復(fù)合肥50公斤；開(kāi)花前噴布光合微肥或尿素2－3次；在初花期噴布一次0．2％的硼砂；花期噴1次25xl0-6的赤霉素，以提高坐果率；在花后1周內(nèi)土施多效唑，每株施0．15－0．45克。以抑制新梢的生長(zhǎng)；在果實(shí)膨大期則每667平方米追施過(guò)磷酸鈣50公斤、尿素15公斤、草木灰500公斤。隔15天左右噴施0．2%的磷酸二氫鉀l次。

    四、病蟲(chóng)防治

    葡萄大棚中，因溫、濕度較高、易于多種病蟲(chóng)害的發(fā)生，切切不可忽視。可于扣棚后噴布1次3—5波美度石硫合劑；生長(zhǎng)期可根據(jù)情況噴布百菌清600倍、敵殺死1500倍液。以防治灰霉病和透翅蛾；花前噴800倍70％的代森錳鋅。以防黑痘病；葡萄硬核期噴甲基托布津1000倍＋炭疽福美600倍混合液，以防治炭疽病。