定干時在距地面50厘米處選留一個壯芽，定干后，留一條主枝。主枝長到1.2～1.5米時摘心，留2～3條側枝，側枝長到50厘米時摘心，培養2～3條第2次側枝。第二年以后抹除分枝以下主干上萌發的潛伏芽和嫁接口以下的實生芽，以保證架面枝蔓迅速形成。對結果樹，對健壯的結果母枝選留5～6條結果枝，弱枝少留結果枝，多余的枝條及時抹除，以免消耗養分。疏枝應在新梢長到長20厘米以上時進行，疏除過多、過密的營養枝，細弱的結果枝及病蟲枝，做到合理分布，既要充分利用棚架面空間，又要保證棚架內通透性。結果枝的距離一般10～15厘米，每平方米架面保留10～15條新梢。當新梢長到50米長時及時打頂，打頂后長出的副梢留5～8片葉摘心，促進枝條充實，形成新的結果母枝。結果枝在花序后留6～7片葉摘心，弱枝一般不摘心。獼猴桃冬剪，掌握留芽量，結果母枝修剪長度和枝蔓更新。修剪長度依據結果母枝的強弱及參考產量指標來決定，采取強枝多留芽，弱枝少留芽，一般留5～10個芽。枝蔓更新主要指結果母枝更新和多年生長枝更新。獼猴桃年生長量大，但結果部位一般不會萌發新梢，這就形成結果部位逐年外移，因此，要及時進行回縮，防止枝蔓離心生長；通過四縮修剪，有利于營養和水分的輸導。一般一年更新30％左右的枝條，每三年為一個更新周期，使結果部位相對固定。