1、清潔韭畦11月初，韭菜經過幾次霜后，營養物質已進入鱗莖內，開始枯葉。此時應把韭畦中的秸稈、死葉、雜草等清理干凈，以減少韭畦內潛伏的有害病原，降低發病程度。

  

      2、扒韭墩清畦以后，將韭墩鱗莖以上的表土挖出畦外，使之露出鱗莖，進行日曬、夜凍，這樣可提早打破休眠，使出韭整齊，同時還可以消滅潛入韭墩越冬的害蟲，扒韭墩時注意不要傷根。

  

      3、灌韭根扒墩6-8天后，每畝可用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%晶體敵百蟲500倍液80公斤灌根，以防韭蛆危害。

  

      4、及時追肥灌根3-4天后，可在行間開溝施肥，一般每畝施腐熟的優質有機肥2000-3000公斤或餅肥250-300公斤，施后覆土與韭墩相平，然后澆水，待覆土下沉后，再蓋一次細土埋嚴韭墩。

  

二、扣棚后的管理

  

      1、溫度管理韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了。出苗后，棚內的溫度白天控制在20-25℃，夜間要盡量保溫。

  

      2、適當培土等到苗長到6-7厘米高時，要進行第一次培土，土高為3-4厘米。苗長到10-15厘米高時，再進行第二次培土，培土的高度為6-7厘米，這樣進行2-3次，韭菜根部就變成了土堆，行間變成了溝。

  

      3、肥水管理割頭刀韭菜前，不澆水，待二刀韭菜長6厘米高時，結合澆水，每畝追復合肥20-30kg，以后在收割前4-5天再澆水。以后每割一刀都要扒壟，晾曬鱗莖，待新葉長出后，結合澆水追肥并培土。

  

      4、及時收割當韭菜的高度長到20-25厘米的時候，一般是在元旦前后，就可以收獲第一茬韭菜了。收獲的時間最好選擇在晴天的上午，揭開塑料薄膜，用韭菜刀從韭菜基部收割。以后每刀間隔20-25天收割一次，第二刀的收割時間約在春節前后，一般棚內收割3-4刀，畝產可達3000kg。