花椒別名花椒樹、巖椒，金黃椒等，為蕓香料花椒屬多年生落葉灌木或小喬木。花椒果實具有藥用價值，有助消化、止牙痛、腹痛、腹瀉等功效；以其嫩芽和嫩梢作菜，可煎、炒、炸、做湯、涼拌等，風味獨特。花椒具有生長快、結果早、收益高、用途廣、栽培管理簡便、適應性強等特點，能在土壤貧瘠、缺水的山區大量種植，是山區農民脫貧致富的好路子。

    一、選地整地

    種植花椒芽宜選擇背風向陽，土壤疏松肥沃，排灌方便的沙壤土，整地前施入有機肥料、細致翻、耙細整平，做滕1 o米，寬1．5米的苗床，便于管理采收。

    二、采種 

    選擇樹勢健壯、結實多、無病蟲害、品質優良的盛果期樹為采種母樹，7月上旬至8月中旬果實呈紫紅色、內種皮變黑色時即可采收。采收后將果實攤放在干燥通風的地方，待果皮晾干自行裂開時篩出種子，去掉雜物，放置于干燥陰涼的室內。切勿在陽光下曝曬，否則會降低種子發芽力。

    三、浸種催芽 

    花椒種子種皮堅硬，富含油質，透性差，發芽慢。在育苗前須經脫脂處理和催芽處理：選當年采收的種子，清除雜質，將種子浸泡在堿水中(種子2公斤加純堿25克公斤，加水淹沒種子，攪拌均勻)，48小時后撈出、漂洗，將種子放到容器內，蓋上濕麻袋或毛巾，在22～25℃條件下催芽24小時即可播種。

    四、播種 

    處理好的種子均勻撒播于苗床上，覆土宜薄(約1～1．5厘米)，上蓋草簾，保持苗床濕潤，1～2天灑水1次，出苗后揭去覆蓋物。

    五、管理播種

    10天左右即可出苗，適宜溫度為1 5～25℃。為加快種芽生長，保持種芽鮮嫩，須定時噴霧，保持空氣濕度在80％左右。注意噴出的水珠一定要霧化，以減少對芽苗的沖擊。

    六、適時采收

    當花椒芽長到10厘米以上，尚未木質化，子葉已經完全展平時即可采收。采收時將種芽連根拔出，沖洗干凈，精細包裝上市。