西芹別名西洋芹菜、洋芹菜等，其葉柄柔嫩，青脆，味甜，含有豐富的維生素和礦物鹽。近幾年來在華南地區的栽培面積日益增加，如何達到高產優質呢？具體栽培技術如下：

    1、栽培季節。西芹喜冷涼溫和的氣候，不耐高溫，生長適溫為15-25℃，26℃以上高溫生長受阻，品質變劣，且易發生病害。目前很多稻作區利用11月份稻谷收完后的冬閑田進行種植，可于9-10月份播種育苗，到11月初稻谷收完后移栽，于第二年春節前后上市。 

    2、播種育苗。西芹多采用育苗移栽，苗床應選擇陰涼、排灌條件方便、土質肥沃、疏松的沙壤土。播前深耕曬土，施入基肥，充分整細作畦，澆足底水。提早播種者，應進行低溫催芽處理，10月份以后播種可不用催芽。出苗后揭去覆蓋物，高溫季節可在畦面上搭棚以利降溫保濕，防止陽光直射及雨水的直接沖刷。注意澆水，保持土壤濕潤。苗期約50-60天，注意間苗、齊苗和加強肥水管理。 

    3、移苗定植。當幼苗長到5-6片真葉，苗高達10厘米左右時即可定植。定植應選通風、陽光充足、土質疏松肥沃的田塊，定植前深翻曬白，施足底肥，一般每苗施腐熟有機肥3000-4000公斤，過磷酸鈣40-50公斤、硫酸鉀7-10公斤、硫酸銨30-40公斤或復合肥75公斤并配合施入一定量的磷鉀肥，施足底肥后翻耙，將肥與土壤充分混合均勻，平畦定植，畦寬1.5-1.7米包溝。 

    4、肥水管理。西芹因植株高大粗壯，產量高，生長期較長，需肥量多，充足的肥水供應是優質高產的保證。定植后7-10天，可施1次10%左右的稀薄糞水或每畝用尿素5千克進行淋施，促幼苗形成良好的根系，恢復生長。以后每畝可用尿素10公斤或30-40%的人糞尿水進行淋施1-2次，促進心葉生長。到植后50-70天生長速度最快，是形成產量的關鍵時期，應重施追肥，并適當配施一定量的磷鉀肥以充分滿足芹菜生長對磷鉀肥的需要，每畝可用尿素15公斤，復合肥10公斤混合施用，以后每畝可用尿素10公斤，復合肥5公斤施用1-2次，全期約追肥5-6次。 

    5、病蟲害防治。西芹的主要病害有立枯病、葉斑病、斑枯病、黑腐病、軟腐病等。生理性障礙病有燒心、空心、莖裂等；主要病蟲是蚜蟲為害。

    6、采收。西芹具體的采收標準依栽培方式和市場需求而定，一般定植后90-120天可開始收獲，收獲時以最外葉片未枯黃，葉片未焦萎前采收為宜。一般每畝產量可達5000公斤以上，高者可達10000公斤。