金絲瓜也叫金瓜、面條瓜、海蟄絲瓜等，原產美洲，屬西葫蘆科，許多市場上還較少見到，是瓜類菜中的稀有品種，被列為特種蔬菜。

    金絲瓜老嫩均可食用，一般以食用成熟的老瓜為主，老熟的金絲瓜金黃色，橢圓型，外皮光滑，堅硬，很美觀，單瓜一般1．50～2千克，最大可達4千克。

    金絲瓜有較高的營養價值，據測定，每百克瓜絲含粗蛋白11．50克，粗脂肪1．47克，碳水化合物48．34克，鐵73毫克，還有人體必須的多種氨基酸，在醫療方面，對糖尿病有防治效果，是天然保健食品。

    金絲瓜瓜絲是天然形成的，食用前將瓜橫切開，去掉籽、瓤后，將瓜放入熱水中蒸煮6～8分鐘，或入冰箱冷凍后自然融化，其瓜肉就自然形成粗細均勻，晶瑩脆嫩的金黃色粉絲，也稱其為植物海蟄。金瓜絲的食用方法很多，可直接通過涼拌、油炸、熱炒、涮鍋、做湯、做餡等，可調配出許多種不同風味的珍稀菜肴，不僅外觀好看，而且美味可口。

    金絲瓜渾身是寶，除瓜絲可直接做菜外，金絲瓜的種子色白、粒大、皮薄、味美，畝可產50～75千克，是高檔的炒貨原料，金絲瓜的瓜皮和瓜瓤可做飼料用。

    金絲瓜的適應性很強，不擇土壤，只要能種南瓜的地方都可栽植。

    金絲瓜生長期較短，只有100天，病蟲害較少，栽管簡單，不用搭架。

    金絲瓜產量高，只要栽培條件好，畝產一般可達4000千克以上。

    金絲瓜耐儲運能力很強，不怕熱，不怕凍，在常溫下存放期可達數月，在冷藏下可周年儲藏，可隨時供應市場的需要，遠距離運輸也不會損壞。

    金絲瓜除鮮食鮮儲外，產品深加工的品種也很多，可制干、速凍、真空袋裝、罐裝、果脯、蜜餞等，也可出口創匯。由此可見，金絲瓜的種植開發有著較高的效益和廣闊的市場前景。

    現將栽培要點簡介如下：

    1  培育壯苗  金絲瓜各地可根據栽培習慣和氣候安排播期，可直播也可育苗移栽，為節省種子，早熟、高產，采用育苗移栽方法的較多，育苗期一般在晚霜前20天左右，京津地區在4月5日前后，用6厘米×6厘米或8厘米×8厘米的營養缽，裝3／4的營養土（未種過瓜類菜的肥沃土與優質粗肥3：1混合而成），在日光溫室或大棚內進行，種子用55℃熱水浸10分鐘或用殺菌藥浸種，殺死種子上的病菌，再用溫水浸泡2～3小時，用濕布包好，在25～30℃下催芽，出芽后，挑出有芽種子平擺于已浸透水的缽內，每缽1粒，蓋營養土1．20厘米，加溫催芽，3天齊苗，苗齊后適當通風，以利壯苗。

    2  適時定植  苗齡20天左右，3片真葉，避過晚霜即可定植，采用高垅栽培，加地膜和小拱棚更好，株行距1．50米×0．45米，每畝850～1000棵，坐水栽植。

    3  肥水管理  金絲瓜栽植前，土地深耕耙平，要達到土質肥沃，肥料充足，畝施優質有機肥3000千克，多原復合肥50千克，深施于地下，栽植后5天內灌水1次，促進緩苗，當瓜長至100克時及時澆膨瓜水，隨水追施尿素20千克，用來保證金絲瓜生殖生長的需要。

    4  秧苗的整枝管理  金絲瓜枝葉茂盛，要及時整枝，園棵時掐掉老葉，多培土固秧，留2～3蔓，引向同一方向，金絲瓜主蔓13葉，側蔓5～8葉時，將有大量雌化出現，盛花期要加強人工授粉，于每天上午8點前進行，爭取結瓜期集中，每蔓保1個瓜，其余疏掉，瓜蔓搭垅時及時掐掉所有頂尖，以后見尖杈全都打掉，以保證養分大量輸入瓜果，多結大瓜。

    5  病蟲害的防治  金絲瓜在田間生長兩個多月，病蟲較少，在栽植前開溝打垅時要順垅施放毒餌，除治地下害蟲，生長期間如有蚜蟲要隨時用藥除治，金絲瓜進入坐果期易感白粉病，如有病斑出現，要及時用粉銹寧等藥防治，每7天1次，連用3遍，保證秧苗健壯。

    6  收獲、儲藏及加工  金絲瓜授粉后20天，瓜的體積不再增長，到30天時瓜已充分成熟，植株迅速衰老死亡，此時可分期采收，亦可1次收獲，收瓜時用刀砍斷瓜尾，將瓜存放于干燥通風處或冷庫保存，也可隨時上市出售。收獲后，如搞深加工，方法很多，可以制干，袋裝、罐裝保鮮，制果脯，蜜餞等不同風味食品。