農(nóng)作物秸稈及林副產(chǎn)品年累積量巨大，為生產(chǎn)食用菌提供了充足的原料。如何生產(chǎn)出無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的無(wú)公害食用菌產(chǎn)品是食用菌產(chǎn)業(yè)所面臨的重要課題。現(xiàn)依據(jù)國(guó)家無(wú)公害食用菌生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，介紹灰樹(shù)菇仿野生無(wú)公害栽培技術(shù)如下。
    
    優(yōu)選栽培場(chǎng)所和原料  食用菌對(duì)有害重金屬有較強(qiáng)的富集能力，所以要優(yōu)選灰樹(shù)菇栽培場(chǎng)所和原料，盡量減少因栽培場(chǎng)所和原料所帶來(lái)的有害物質(zhì)積累。

    ①優(yōu)選栽培場(chǎng)所。栽培場(chǎng)所要選擇在空氣流暢、四周寬闊，遠(yuǎn)離交通主干道、工礦企業(yè)、禽畜飼養(yǎng)場(chǎng)、醫(yī)院等污染源，大氣質(zhì)量符合國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，水源水質(zhì)潔凈無(wú)污染。

    ②優(yōu)選栽培原料。選擇新鮮無(wú)霉變、無(wú)害蟲(chóng)，富含纖維素、半纖維素的棉子殼、木屑、玉米心、稻草、菌糠等作主料，以麩皮、玉米粉、腐殖土等作輔料。主輔原料在收獲前1個(gè)月不能使用高殘毒農(nóng)藥，重金屬含量不得超標(biāo)；陳料在使用前要暴曬2～3天，以殺滅霉菌和蟲(chóng)卵，降低雜菌和病蟲(chóng)基數(shù)。
    
    規(guī)范操作栽培流程 

    ①栽培期。栽培季節(jié)安排與灰樹(shù)菇的產(chǎn)量和質(zhì)量密切相關(guān)，栽培時(shí)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r安排制種和菌包制作時(shí)間。灰樹(shù)菇屬中溫型菌類(lèi)，多為春秋兩季栽培。北方地區(qū)春栽一般4～6月出菇，秋栽11～12月出菇。南方地區(qū)春栽一般3～4月出菇，秋栽11～12月出菇。從接種至出菇一般需55天左右，所以制菌袋的時(shí)間應(yīng)比最適出菇時(shí)間提早2個(gè)月左右進(jìn)行。

    ②培養(yǎng)基配方。灰樹(shù)菇適用于多種原料栽培，但闊葉樹(shù)木屑和棉子殼為主料效果最好，在培養(yǎng)料中加入適量含腐殖質(zhì)的山土更適合灰樹(shù)菇的生長(zhǎng)，且能提高灰樹(shù)菇子實(shí)體的發(fā)生率。在此提供4個(gè)配方。其一，雜木屑77%，麩皮10%，玉米粉10%，蔗糖1%，石膏粉1%，碳酸鈣1%。其二，雜木屑44%，棉子殼44%，麩皮10%，蔗糖1%，石膏粉1%。其三，雜木屑40%，棉子殼30%，麩皮10%，玉米粉8%，山坡土10%，蔗糖1%，石膏粉1%。其四，棉子殼60%，麩皮20%，豆餅粉8%，菜園土10%，蔗糖1%, 石膏粉1%。含水量控制在60%～65%，pH值5.5～6.5。

    ③裝袋滅菌。栽培袋多采用16厘米×30厘米×0.03厘米的聚丙烯塑料袋。將原材料按配方比例混合，加水并調(diào)節(jié)好含水量，攪拌均勻后裝入塑料袋。裝袋時(shí)必須注意不能壓破或刺破袋，壓緊培養(yǎng)基并使表面平整后在料中打洞（利于透氣），套上塑料套環(huán)，然后塞上棉花塞。裝袋完畢應(yīng)及時(shí)入鍋滅菌，高壓滅菌需保持10小時(shí)。

    ④接種發(fā)菌。選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的菌種，按無(wú)菌操作接種。接種后放在發(fā)菌室內(nèi)，保溫25～28℃，室內(nèi)相對(duì)濕度60%～70%，避光培養(yǎng)，每日通氣1～2次。15天后加散射光，加強(qiáng)通風(fēng)，溫度22～25℃。30天后菌絲長(zhǎng)滿袋底，表面形成菌皮，可以進(jìn)入出菇管理。
    
    仿野生出菇  

    ①排菌時(shí)間。菌絲滿袋后，脫去塑料袋，將菌棒整齊排列在事先挖好的畦內(nèi)。這種覆土栽培形式生物效率可達(dá)100%～120%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于袋式出菇。灰樹(shù)菇最佳排菌下地期在11月至次年4月底。

    ②排菌方法。在優(yōu)選的栽培林地挖寬45～55厘米、長(zhǎng)2.5～3厘米、深25厘米的坑，坑之間的距離為60～80厘米，中間修排水溝。地溝挖好后，先灌一次大水，水滲后，在溝底和溝幫撒一層石灰粉增加鈣質(zhì)和消毒。將發(fā)好菌的菌袋剝?nèi)ニ芰洗�，將菌棒橫成排豎成行地排放在溝內(nèi)，相鄰菌棒要挨緊，每4個(gè)菌棒之間要有一個(gè)空隙。在溝內(nèi)可排放4～5行菌棒。再在畦床表面撒一層新鮮草木灰，目的是增加肥料且能抑制雜菌生長(zhǎng)，可增產(chǎn)10%以上。
    
    科學(xué)管理出菇  

    ①水分。自然氣溫達(dá)到15℃以上，在畦內(nèi)灌1次水，水量以沒(méi)畦面2厘米為宜，以后每天早、中、晚各噴水1次，并盡量往空間噴。若天氣較干旱，則每隔5-7天澆水1次。低溫季節(jié)噴水時(shí)最好用日光曬過(guò)的溫水，以利保溫。

    ②溫度。灰樹(shù)菇子實(shí)體生長(zhǎng)適宜溫度為16～20℃。氣溫較低時(shí)，白天延長(zhǎng)陽(yáng)光直射畦面的時(shí)間，晚上要蓋嚴(yán)草簾。氣溫較高時(shí)，白天氣溫高時(shí)蓋上草簾，晚上揭開(kāi)草簾露天生長(zhǎng)。

    ③通氣。灰樹(shù)菇子實(shí)體生長(zhǎng)期棚內(nèi)要注意通氣。當(dāng)天氣較為暖和時(shí)，每天揭開(kāi)草簾通風(fēng)2～3小時(shí)。注意低溫和大風(fēng)天氣要少通風(fēng)，早晚噴水前后適當(dāng)加大通風(fēng)。菇蕾分化期少通風(fēng)多保濕，菇蕾生長(zhǎng)期多通風(fēng)促蒸發(fā)。

    ④光照。要保持灰樹(shù)菇生長(zhǎng)有穩(wěn)定的散射光，適宜的光照強(qiáng)度為200～500勒克司。每天早晚晾曬1～2小時(shí)增加弱直射光，出菇期避免強(qiáng)直射光，不可為操作方便撤掉草簾。光、溫、水、氣四大因子必須協(xié)調(diào)執(zhí)行。環(huán)境不協(xié)調(diào)易造成畸形菇。
    
    防治病蟲(chóng)害 

    ①病蟲(chóng)害防治。灰樹(shù)菇出菇期較長(zhǎng)，易發(fā)生病蟲(chóng)害，要堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。創(chuàng)造適于灰樹(shù)菇生長(zhǎng)的最佳生長(zhǎng)環(huán)境條件，保證灰樹(shù)菇健壯生長(zhǎng)。提倡生物防治：培養(yǎng)料配制可采用植物抑菌劑和植物農(nóng)藥，如中藥材紫蘇、菊科植物除蟲(chóng)菊、木本油料植物菜子等制成的植物農(nóng)藥殺蟲(chóng)治螨劑。用寄生性線蟲(chóng)來(lái)防治蚤、癭蚊和眼菌蚊等。實(shí)行物理防治：栽培場(chǎng)所采用30瓦紫外線照射或臭氧滅菌器消毒殺菌。經(jīng)常保持環(huán)境衛(wèi)生，撒石灰粉消毒。嚴(yán)格科學(xué)用藥：在確須用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)選用克霉靈、霉得克等已在食用菌上獲得登記的農(nóng)藥。應(yīng)在未出菇或每潮菇采收后用藥。

    ②應(yīng)急防治措施。對(duì)灰樹(shù)菇栽培過(guò)程中發(fā)生的病蟲(chóng)害，有時(shí)應(yīng)采取應(yīng)急防治措施：綠霉是最易發(fā)生、危害最嚴(yán)重的雜菌，一旦發(fā)生，輕者大幅減產(chǎn)，重者絕收。發(fā)現(xiàn)局部感染時(shí)，通常將感染部位挖掉，并灑少量石灰水，添濕潤(rùn)新土。感染部位較多時(shí)，可用5%的草木灰水澆畦面1次。發(fā)現(xiàn)菌蠅等蟲(chóng)害時(shí)，用草木灰撒到畦面，并用低毒高效農(nóng)藥殺蟲(chóng)，不能有殘毒危害。高溫季節(jié)，當(dāng)畦面有黏液狀菌棒出現(xiàn)時(shí)，用1%漂白粉液噴床面，以抑制細(xì)菌。

    ③加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)。采收后的鮮菇要去除料根和雜質(zhì)，按照無(wú)公害食用菌產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)則進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后，按照無(wú)公害的包裝要求進(jìn)行包裝，并張貼無(wú)公害標(biāo)志。