芋，也稱芋頭，芋落，地下塊莖供食用。生產上常用頭年生產的子芋作種，生長一段時間后種芋增大變為當年的母芋，并在其上分生出子芋，有的子芋還能再分出孫芋。不同品種的芋母芋大小和分生子芋、孫芋的能力不同，有的母芋個頭較大，分生子芋孫芋的能力較小；有的母芋個頭較小，但分生子芋、孫芋的能力較強。

    芋蘇常規栽培從3月10日播種到10月15日收獲，需215天左右，其中播種到出苗50天左右，出苗到紅芋85天左右。同期播種的香荷芋，采用地膜覆蓋栽培，從播種到青芋頭上市需180天左右。其中播種到出苗40天左右，出苗到結芋60天左右，地膜覆蓋栽培可比常規栽培結芋期提前30天以上，可提早20～30天上市，每公斤售價比常規栽培的高0.4元左右，畝增效益300多元。

    整地施肥  芋艿喜肥耐旱怕漬，種植田塊要求地勢平坦，地下水位低，耕作層深厚，肥力高，保水保肥能力強，灌排便利，最好是2～3年內未種過芋頭的水旱輪作田。12月中旬至次年1月底深耕土地，耕深30～40厘米，凍融熟化土壤。2月中旬每畝施腐熟人畜糞4000公斤，肥土初步混合即可。3月下旬每畝旆45%硫酸鉀復合肥25公斤，精細耙地，使肥土充分混合。3月底開挖三溝（田間豎溝、橫溝、田外溝），做畦，畦寬（含墑溝）4米，墑溝寬20厘米、深15厘米，每畦種芋6行。

    選種曬種  3月底將窖儲越冬的龍頭芋整株取出，挑選具有本品種特征的子芋作種，要求頂芽健全，無病，無蟲眼，無傷斑，無凍害，生活力強。種芋呈雪梨狀，單芋重50克左右，大小分開存放，攤曬2天后分別播栽。

    適期播種  4月上旬，氣溫回升到10℃以上，5厘米地溫在12℃以上時，抓住冷尾暖頭或陰尾晴頭播栽。播前將芋塊上的毛衣剝去。播種株距50厘米，行距65厘米，每畝2050株。要求子芋上部對齊，覆土厚度8厘米左右。播后苗前每畝用50%乙草胺乳油120毫升加水80公斤噴霧，1天后覆蓋地膜保濕增溫。芋苗出土后立即破膜放苗。田間出苗研究室80%時查苗補缺。

    肥水管理  齊苗后1個月看苗施肥，芋苗葉色褪淡發黃的每畝穴施45%硫酸鉀復合肥5-10公斤。6月中旬苗高40厘米左右時看苗追施平衡肥，促進平衡生長，每畝穴施45%硫酸鉀復合肥10-15公斤。7月上中旬塊莖膨大期每畝穴施45%硫酸鉀復合肥15-20公斤。7月中下旬土壤干旱時適當澆水，以免影響塊莖膨大；雨水多時做好排澇降漬工作。

    秸草壅根  可分兩次進行。第一次在苗高60厘米時取水草或經腐熟的秸稈壅根，高度7-9厘米。第二次在封行前（株高80-90厘米）再用水草或腐熟秸稈壅根，高度8-9厘米。適時清除田間雜草。

    病蟲防治  病害主要有疫病和腐敗病等；害蟲有蠐螬、紅蜘蛛等。病害多發生于6-8月，發病時葉片病斑上有同心輪紋，以后穿孔。一般在6月中下旬開始用藥，用72%硫酸農用鏈霉素4000倍液噴霧或灌根，連接用藥防治3次，每次間隔7-10天。防治蠐螬，在7月下旬至8月，結合抗旱洇水殺滅低齡幼蟲，或者用90%敵百蟲4000-8000倍液澆灌，每穴澆300毫升。

    適時采收  10月中旬龍頭芋老熟后，挖出曬2-3天，曬于芋頭上面附著的泥土，除用作留種的整株窖儲外，春余按大小分級上市。