綠菜花又名青菜花、西蘭花。是由甘蘭演變而來，以綠色的花蕾和鮮嫩的肥莖作為食用，可炒食、熗菜、涼拌調色及配菜，色澤鮮艷，風味獨特，營養豐富。100克鮮菜花中含維生素Ｃ113毫克，是普通菜花的300倍，長期食用綠菜花可預防腸癌、胃癌。目前，綠菜花已成為人們餐桌上的綠色蔬菜和保健蔬菜，其產品暢銷，經濟效益顯著。
　　 
    特征特性：根系發達，主要根群分布在30厘米耕層，葉為披針形或長卵形，表面有蠟粉，20多片葉子構成葉叢，花球由主軸和50-60個一級花梗組成，主花球收獲后各葉腋又可產生側花球，正常花球呈半球形，表面呈顆粒狀，質地細密，供其食用。
　　 
    類型與品種：按生育期長短可分為早熟品種，苗期28天，從定植到采收40-60天，中熟品種苗期30天，從定植到采收80-90天，晚熟品種從定植到采收100-120天以上。 

    生長發育與花球形成：生長期全過程經歷發芽期、幼苗期、蓮座期、花球形成期、開花結子期。耐寒力與抗病性較強，生長發育適溫20-22℃，花蕾發育適溫15-18℃，25℃以上生長發育不良，花球易松散，5℃以下生長緩慢，能耐短期霜凍。
 
    對營養元素的需求：在營養生長期須吸收多量氮素營養，缺氮時植株矮小，花球小、產量低，缺鉀時花球易發生黑心現象；硼素不良，莖基部開裂，嚴重時花球呈銹色，產品帶苦味；缺鉬時，植株矮化，葉片細長呈鞭狀扭曲。
　　 
    栽培技術
　　 
    1、選地施肥。選擇肥沃的壤土或沙壤土。畝施農肥3000-4000公斤作底肥，磷酸二銨每畝12.5-15公斤，硫酸鉀每畝5-8公斤做種肥，播種或定植時施入。 

    2、播期選擇。大棚栽培2月中旬播種育苗，4月上旬定植，露地栽培3月上旬播種育苗，4月下旬定植。秋季大棚栽培，6月中旬播種育苗，7月中旬定植。秋季露地栽培，6月上旬播種育苗或露地直播。 

    3、播種育苗方法。畦寬1-1.2米，澆透底水每平方米播量5-7克，覆土厚度0.5厘米，2片真葉分苗，也可用6.5×6.5厘米育苗缽直接播種育苗。 

    4、育苗期管理。出苗后保持溫度20-22℃，進入正常生長期溫度管理18-20℃，定植前7-10天大通風煉苗，將溫度降到10-12℃。水分管理在育苗期要嚴格控制澆水，防止徒長。 

    5、定植方法。行株距60-65厘米×28-30厘米，春季露地栽培要覆地膜，搶早上市。防止生育期拖后，在結球期遇高溫花球出現毛花，降低品質和商品性。 

    6、田間管理。⑴水份管理：定植水一次澆足，3-5天再澆一次緩苗水。緩苗后到花蕾形成前，小水勤澆保持土壤見干見濕，進入花蕾形成期要加大澆水量，以促進外葉生長，花球膨大期4-5天澆一次。
　
    ⑵根外追肥：生長期內，根據植株生長情況及時根外追肥。植株長勢弱，營養不足時用0.5-1%尿素液或0.5-1%磷酸二氫鉀液7-10天噴一次，計噴2次以促進花蕾膨大，葉球膨大期用0.1-0.5%硼砂或0.05-0.1%鉬酸銨液，每隔5-7天一次，計噴2-3次，以防治生理病害。 

    ⑶春季大棚栽培定植后夜溫保持10℃，白天20℃以上。7-8天緩苗后進入正常管理，白天棚溫前期20-22℃，進入結球期降到18-20℃，超過25℃及時通風，外界最低溫度達10℃以上時，可晝夜通風，后期可撤掉棚膜，露地生長。
 
    7、適時采收。在花蕾尚未開放時及時采收，把花蕾連同肥嫩的花莖一起割下，主莖上的腋芽又能生出側枝，一般留2-3個側枝，其上端又能生出花蕾簇，可連續采收2-3次。
 
    8、病蟲害防治。⑴蟲害防治：

    ①黃條跳甲。主要危害幼苗，必須在出苗后用菊酯類殺蟲劑如敵殺死2.5%乳油2000倍或快克25%乳油1500倍液及時噴霧防治，在出苗時噴一次，隔7天再噴一次，計噴2次。

    ②小菜峨。俗稱吊死鬼小青蟲，是近年來甘蘭及花椰菜危害最嚴重的一種害蟲，成蟲為灰褐色小蛾子，體長6-7毫米，幼蟲頭尾尖細，呈紡錘形，黃綠色，體長10毫米左右，初齡幼蟲取食葉肉，留下表皮，3-4齡幼蟲可將葉食成孔洞和缺刻，嚴重時全葉被吃成網狀，影響結球。防治方法用殺螨類農藥防治，用1.8%蟲螨克乳油600倍液或24.5%敵殺死乳油2000倍液或58%風雷激乳油1000倍液防治。 

    ⑵病害防治：

    ①黑斑病。為真菌病，主要危害葉片、葉柄，病斑較大，圓形或縱條狀，灰褐色或褐色，潮濕時表面產生黑色霉狀物，高溫高濕發病嚴重。防治方法：可用代森鋅70%可濕性粉劑400-500倍液或百菌清75%可濕性粉劑500-800倍液于發病前或發病初期噴霧，每隔7-10天一次，計噴2-3次。

    ②霜霉病。為真菌病，發病初期危害葉片出現黃綠色斑塊，潮濕時病斑背面長出白色霉狀物，擴大后因受葉脈限制，病斑呈多角形，病重時病斑連片枯黃。進入結球中期，氣溫偏高，雨水多或田間濕度高、多露或多霧條件下，病害易流行，造成全株腐爛。
 
    防治方法：露地栽培雨水過多，要注意排水和蹲苗。大棚栽培要注意增施磷鉀肥以提高植株抗性，澆水后要注意及時通風排濕，藥劑防治選用25%瑞毒霉可濕性粉劑，按種子重0.3%拌種，田間于發病前或發病初期用75%百菌清可濕性粉劑500-600倍或用普力克72.2%水溶性液劑600-900倍液或杜邦克露72%可濕性粉劑800倍液防治。