一、栽培季節(jié) 

    雞腿菇屬中溫型菌類，出菇溫度在15——28，可利用日光溫室、大拱棚、蠶棚等設(shè)施，在春秋兩季栽培。山東省秋季為8月初到9月底栽培，春季為1月初到3月初栽培。
 
    二、栽培料配方與發(fā)酵 

    把菇類菌糠80％、馬糞（牛糞）10％、玉米粉5％、尿素0.5％、過(guò)磷酸鈣1.5％、石灰3％拌勻，堆成高80厘米、寬100厘米、長(zhǎng)度不限的料堆，蓋上塑料薄膜進(jìn)行發(fā)酵，待料溫達(dá)到60時(shí)維持12小時(shí)后再翻堆，翻勻后再次復(fù)堆。如此至少進(jìn)行3次后，將料攤開(kāi)，等料溫降至30℃以下時(shí)鋪料，準(zhǔn)備接種。 

    三、做畦與接種 

    在棚內(nèi)按南北向挖畦，畦寬80厘米、深20厘米，兩畦之間留40厘米寬的人行道，挖好畦后，在畦底撒一層石灰，將發(fā)酵好的料鋪入畦中，鋪料厚約7厘米時(shí)，稍壓實(shí)撒一層菌種（菌種掰成小棗大小），約占總播種量的1/3，然后鋪第二層料至料厚13厘米時(shí)稍壓實(shí)，再播第二層菌種，約占總播種量的1/3，再播一層料，撒一層菌種壓實(shí)覆蓋薄膜發(fā)菌。 

    四、覆土 

    在播種覆膜后，保持畦內(nèi)料溫在20℃左右，正常15——20天料面發(fā)滿菌絲，需及時(shí)覆土，因?yàn)殡u腿菇不進(jìn)行覆土處理便永遠(yuǎn)不會(huì)出菇，在畦面上覆一層厚約4厘米處理過(guò)的菜園土，用水噴透土層覆蓋。 

    五、出菇管理 

    10天左右，土層表面長(zhǎng)出氣生菌絲，此時(shí)要加大通風(fēng)與噴水量，適當(dāng)增加散射光強(qiáng)度進(jìn)行催蕾，噴水時(shí)要少噴、輕噴，出現(xiàn)子實(shí)體后，不能直接噴水。實(shí)踐證明，在出菇期噴水要遵照“菇蕾期菇體禁噴，空間勤噴；幼菇期酌噴，保持濕潤(rùn)；成菇期輕噴”的科學(xué)用水方法。 

    六、采收

    當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至七成熟、菌蓋邊沿緊包菌柄時(shí)采摘質(zhì)量好、產(chǎn)量高，采收過(guò)晚，子實(shí)體易自溶，失去商品價(jià)值。采收后應(yīng)及時(shí)清理畦面，勿留殘菇，每天向畦面噴1——2次“保持水”，保持土層濕潤(rùn)，勿噴水過(guò)多，直到下潮菇出現(xiàn)，一般可采4——5潮菇。