高溫蘑菇又稱大肥菇、高溫洋菇、雙環(huán)蘑菇，這在分類上有別于雙孢蘑。高溫蘑菇具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：一是比雙孢蘑菇有更強(qiáng)的適應(yīng)性，更為耐熱，菌絲生長(zhǎng)的溫度要比雙孢蘑菇高出5℃，即蘿絲30℃下生長(zhǎng)要比26℃時(shí)更快，子實(shí)體在23～25℃下仍有較高的出菇率；二是高溫蘑菇具有較強(qiáng)的抗逆性，它適用于粗放栽培，較耐熱、耐旱、耐水、耐二氧化碳，對(duì)防御線蟲、蘑菇病害，甚至對(duì)雙孢蘑菇致病性病害龐孢霉、胡桃肉狀菌等有較強(qiáng)的抵抗力；三是該菇開傘遲、受傷不易變色、耐擠壓、易貯運(yùn)。  

    （一）制種：高溫蘑菇在ＰＤＡ培養(yǎng)基上適于生長(zhǎng)。若按ＰＤＡ培養(yǎng)基的用量，再增加10～15％葡萄糖，將促使菌絲生長(zhǎng)。高溫蘑菇在糞草培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好，特別是在經(jīng)過二次發(fā)酵后的糞草上生長(zhǎng)更良好。在制作生產(chǎn)種時(shí)，當(dāng)菌絲走滿瓶后，要放置20～30天后播種，比一般麥粒種延放10～15天，效果更佳。 這有別于雙孢蘑菇。  

    （二）備料：  

    １、配方：可參考雙孢蘑菇配方。按100平方米計(jì)算用干稻草2000公斤，干牛糞1000公斤，餅粉80公斤，尿素30公斤，硫酸30公斤，過磷酸鈣60公斤，石膏50公斤，硫酸鈣30公斤，石灰60公斤。  

    ２、堆置：堆時(shí)添加石灰2％，堆2～3天后，添加硫銨1％，磷酸鈣2％，硫酸鈣1％。翻堆時(shí)將其配合后均勻加入堆肥，堆成1米寬、1．2米寬，一層稻草一層牛糞，從第3層起均勻加水與輔料。相隔3天翻1次堆，最后再空翻1次，共4次。前3次分別添加輔料，空翻時(shí)應(yīng)再噴點(diǎn)水，達(dá)到緊捏培養(yǎng)料有水滴落。  

    ３、上床：緊閉菇房窗門，用氣霧消毒劑進(jìn)行消毒。在床底鋪上6．7厘米厚切成小段的稻草，加入稻草量10～15％的麩皮或米糠，2％過磷酸鈣，再加入適量的水（含水量55％），將堆置后的培養(yǎng)料堆在已鋪好稻草的床面，高8～10厘米，中間部分10～12厘米，床面形成弧形。鋪料不可過厚，否則將提高料溫、導(dǎo)致病蟲害大面積發(fā)生。  

    ４、二次發(fā)酵：上床后兩天，溫度開始上升，待稍開始下降后立即進(jìn)行二次發(fā)酵。在菇房?jī)?nèi)通入蒸氣，使料溫達(dá)到60℃以上，維持12～18小時(shí)。當(dāng)溫度上升至69℃，就不必加溫了。18小時(shí)后，溫度降至45℃～52℃范圍，保持4～5天，二次發(fā)酵就算完成。
　  
    （三）播種：播種前后要注意保持室內(nèi)空氣流通，將菇房?jī)深^通風(fēng)窗適當(dāng)開啟，當(dāng)溫度在26℃、床溫30℃時(shí)可以播種。  

    高溫蘑菇播種量應(yīng)比雙孢蘑菇用量稍大一些，一般可按常規(guī)方法播種，在穴播后再撒播一次，這樣不僅可防止病蟲泛濫侵染，又可促進(jìn)菌絲向料層伸展，有利提早覆土，增加產(chǎn)量。 

    （四）覆土：覆土材料應(yīng)嚴(yán)格消毒。每立方米干土用5％甲醛液體10公斤噴灑，并用薄膜覆蓋悶閉消毒24～48小時(shí)，然后再拌入1～2％石灰。覆土材料上床前應(yīng)結(jié)合消毒預(yù)濕。預(yù)濕水量為覆土后正常水量的50～70％。覆土?xí)r間，凡春播應(yīng)在播種后30天才覆土，秋播應(yīng)在播后20天。總之應(yīng)在菌絲幾乎滿床后覆土。覆土厚度為3～4厘米，并時(shí)常保持濕潤(rùn)。覆土按總量分2～3次覆完。每一次覆后一旦床面偏干時(shí)，再噴細(xì)水。  

    （五）出菇：出菇前數(shù)日，應(yīng)減少通氣量。噴水要充足，次數(shù)要適量增加。當(dāng)子實(shí)體出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)噴重水1次，室內(nèi)濕度保持在75～85％。 

    高溫高濕易發(fā)生細(xì)菌性斑點(diǎn)病，應(yīng)用石灰粉直接灑在菇床上，或用0．1％漂白粉液噴灑于菇床上，提高菇床ＰＨ值。菇房應(yīng)保持干凈，經(jīng)常往地上或四壁噴滅菌、滅蟲農(nóng)藥。