木耳菜原產(chǎn)于我國和印度，以嫩莖葉為食，炒食、涼拌、煮湯均可，質(zhì)地柔嫩軟滑。木耳菜含有較多的鈣和維生素，而且具有低熱量的特點，經(jīng)常食用有降血壓、益肝等功效。此外，木耳菜很少發(fā)生病蟲害，是生產(chǎn)無公害蔬菜的理想品種。　

    木耳菜喜溫暖，怕冷，忌霜，耐熱性、耐濕性均較強，種子發(fā)芽適宜溫度為20℃左右，生長期的適宜溫度為25℃—28℃。當(dāng)溫度超過35℃時，只要不缺水它就能正常生長；當(dāng)溫度低于20℃時，植株生長緩慢；當(dāng)溫度達(dá)到15℃以下時，植株會出現(xiàn)生長不良的現(xiàn)象。在高溫多雨季節(jié)，木耳菜生長旺盛，種植時宜選擇適宜北方地區(qū)種植的耐熱性強、病蟲害少的優(yōu)良品種如大葉落葵、紅梗木耳菜、白花落葵等。　
　
    木耳菜可在終霜后和夏末分批播種，以4月和8月播種的產(chǎn)量最高，并且品質(zhì)也好。保護地栽培可在9月至翌年5月分期播種。以食用幼苗為主的可撒播，每畝用種量為6—7公斤；以食用嫩梢為主的可條播，播前做畦（畦寬1.2米），然后在畦面兩側(cè)單行播種。早春提前栽培需要在溫度適宜的陽畦中育苗，播種前將種子浸泡催芽，從播種到出苗期間保證溫度達(dá)30℃左右，幼苗出土后降低苗床溫度，但不可低于13℃，當(dāng)幼苗長到3片真葉、8厘米高時即可定植。　　

    根據(jù)土壤肥力情況施入適量有機肥，翻耕、整平后做畦（畦寬30厘米），株、行距均為20厘米，定植后應(yīng)及時中耕松土，促進緩苗。當(dāng)蔓長至30厘米長時及時搭架，當(dāng)植株長到6—7片真葉時就可開始采收。每采收一次隨澆水追一次肥，追肥以腐熟的人糞尿為最好，也可每畝追施尿素15公斤。整個采收期不可缺肥，否則梢老、葉小，品質(zhì)差。　　

    木耳菜葉和嫩梢均可食用，以食用嫩梢為主。當(dāng)苗高30厘米時，留3片葉掐去頭梢，選健壯側(cè)芽生長新梢，其余的抹掉，新梢收獲后再選2—4個健壯側(cè)芽生長新梢，后期生長勢減弱后可在整枝后保留1個健壯芽。一般每隔7—10天采收一次，每畝產(chǎn)量可達(dá)1500—2500公斤。以采收嫩葉為主時，留主蔓和基部一個側(cè)蔓，植株達(dá)到架頂時摘心，然后從主蔓基部選留新主蔓，原主蔓葉片采收完以后，在近新主蔓處剪去。前期每隔10天采收一次，后期每隔5—7天采收一次，每畝產(chǎn)量為1000—2000公斤。