5　科學(xué)采收 黃秋葵株高30ｃｍ左右、真葉7～9片時(shí)即開花結(jié)莢，以后只要陽光充足就會(huì)陸續(xù)開花結(jié)莢。其采收期長，一般60～100天。過早過晚采收，對(duì)產(chǎn)量和質(zhì)量都有很大影響。因此，采收一定要及時(shí)。

    5.1　采收標(biāo)準(zhǔn)：總的要求嫩果應(yīng)硬韌、色綠、鮮亮，種粒開始膨大但無老化跡象。供鮮食的嫩莢，氣溫高時(shí)莢長7～10ｃｍ，橫徑1.7ｃｍ；溫度較低時(shí)莢長7～9ｃｍ，橫徑1.7ｃｍ。供加工的嫩莢，長6～7ｃｍ，橫徑1.5ｃｍ為甲級(jí)品；長8～9ｃｍ，橫徑約1.7ｃｍ為乙級(jí)品；莢長10ｃｍ以上為等外品。無論鮮食或用來加工，莢長都不要超過10ｃｍ。 

    5.2　采收時(shí)間：一般在花謝后4～7天即應(yīng)采收。溫度高時(shí)，嫩莢生長快，需天天采收或隔天采收;溫度較低時(shí)，隔3～4天采收1次。最好于每天早晨剪收，嫩果顯得更加鮮嫩。 

    5.3　采收方法：采收人員要穿長褲和長袖衫，并戴手套，防止手、腿刺痛；要用剪刀從果柄處剪下，切勿用手撕摘，以防損傷植株;注意剪凈，不要漏剪，如漏采或遲采，不僅單果老、質(zhì)量差、影響食用和加工，而且影響其他嫩莢的生長發(fā)育。采收后要立即送加工廠或市場銷售，隔夜的嫩莢外觀和品質(zhì)都會(huì)受到影響。　　

    5.4　采后保鮮：嫩莢果呼吸作用強(qiáng)，采后極易發(fā)黃變老。如不能及時(shí)食用或加工，應(yīng)注意保鮮。即將嫩莢裝入塑料袋中，于4～5℃流動(dòng)冷水中，經(jīng)10分鐘冷卻到10℃左右時(shí)，再貯于7～10℃環(huán)境下，保持95%的相對(duì)濕度，可保鮮7～10天。遠(yuǎn)銷外地的嫩果，必須在早晨剪齊果柄，裝入保鮮袋或塑料盒中，再輕輕放入紙箱或木箱內(nèi)，盡快送入0～5℃冷庫預(yù)冷待運(yùn)。如嫩莢發(fā)暗、萎軟變黃時(shí)，應(yīng)即處理，不可再貯藏。

    5.5　留種：黃秋葵采種技術(shù)比較簡單。當(dāng)其進(jìn)入生育期后，營養(yǎng)生長與生殖生長并進(jìn)。為避免抑制生長和降低產(chǎn)量，早期結(jié)的下部果實(shí)不要留做種用；植株頂部果莢難以充分成熟，即使成熟充分，籽粒也不飽滿，質(zhì)量差，不宜留種。因此，宜選留符合本品種特征的健壯植株中部、籽粒飽滿的老熟果莢(果實(shí)外殼變黃褐，出現(xiàn)有裂溝)，曬干、脫粒、清選后，貯存于布袋中備用。