蔞蒿為菊科屬多年生草本植物，又名蘆蒿、水蒿、藜蒿、香艾蒿、小艾、水艾、蔞蒿苔、柳蒿菜、柳蒿芽等。它以嫩莖供食用，其脆嫩、辛香、風味獨特，供不應求，是聞名遐爾的度淡優良蔬菜。目前，江南地區栽培的主要品種有小葉青梗蒿、柳葉青梗蒿、小葉紅梗蒿，其中以柳葉青梗蒿品質最好。現將其栽培技術要點介紹如下：

    一、選地與整地。栽種蔞蒿應選擇土質疏松的沙壤土，要求排灌方便，土壤有機質含量豐富。定植前3-5天進行整地，先全面耕翻，深度約20厘米，然后下基肥，畝施腐熟農家肥4000-5000千克或腐熟餅肥50-75千克，將土與肥耙勻耙平后作畦，畦寬1.2-1.4米，溝寬30厘米，深15-20厘米。

    二、定植。選用上一年未收割或至多收割過一茬的蔞蒿作種苗，于6月上中旬定植。方法是，在留種田將蔞蒿植株齊根鏟斷，剪去上邊的嫩梢，按20-25厘米切斷，將切斷的蔞蒿莖稈按株行距25厘米×30厘米扦插，栽植深度以插入莖稈1/3為準。栽后澆透底水，5-7天即可活棵。

    三、田間管理。蔞蒿喜濕怕旱，遇到干旱天氣要及時澆水，保持田間濕潤。8月中旬在開花之前進行第1次打頂摘心，9月中旬盛花期前進行第2次打頂摘心，可控制其生殖生長，有利于將大量養分積累在地下的根狀莖上，為翌年早熟高產打下良好的基礎。8月和9月結合澆水施2次肥，每畝次施尿素10千克，防止后期早衰，加快根狀莖的生長和養分的積累。同時，還應及時中耕除草。

    12月中旬為最佳覆蓋期。覆蓋之前，將蔞蒿的地上莖稈平地鏟除，同時清除田間的枯枝殘葉，淺松土，避免損傷地下根狀莖，畝施腐熟人糞尿3000-4000千克或有機復合肥50千克，澆透水，5-7天蓋棚。同時浮面覆蓋地膜，大棚四周壓緊。大棚管理上，晴天白天溫度控制在17-23℃，陰雨天下降5-7℃，濕度控制在85-90%，苗高10-15厘米，噴75毫克/升的赤霉素液，能顯著促進嫩莖生長，改善品質，并可使上市期提前。

    四、采收。蓋棚后40-50天，嫩莖生長到20-30厘米時即可采收。采收時，用鋒利的小刀平地面割下，切忌損傷地下根狀莖，影響第2茬的產量。采收第1茬后，立即追肥澆水，繼續覆蓋，35天左右第2茬又可上市。上市期為翌年1月下旬至3月上旬。一般每畝采收蔞蒿1000千克。