京水菜是從日本引進的十字花科芥菜類蔬菜。嫩葉涼拌、炒食，清香可口，風味獨特，深受消費者青睞。 　　

　一、特征特性 　　植株較直立，株高38厘米，開展度56厘米，腋芽萌發力強，分蘗多。葉倒披針形，長45厘米，寬16厘米，葉片深裂呈條狀，裂片4對，葉面光滑、綠色，葉柄白色，全株葉片150一200片。單株重300—500克，一般每667米2產2000千克。 　
　
　京水菜不耐酷暑，喜冷涼濕潤環境，生長適宜溫度15—25℃，溫度過高，易感染病毒病。 　　

　二、栽培技術 　　

　1．播種育苗 京水菜播期彈性較大，7月下旬至10月下旬均可陸續播種，分期上市。苗床宜選肥沃、疏松、向陽、無病蟲害的地塊。播種前深翻炕土，每667米2施入腐熟堆肥1000干克作基肥，并用1％的多菌靈或托布津水溶液進行土壤消毒，平整廂面后播種。播種后覆蓋遮陽網，2－3天后出苗，搭架遮陽，l—2片真葉時間苗，苗期25—30天。 　　

　2．定植 當幼苗具有4－5片真葉時即可定植，一般1.5米開廂，種植5行，窩距30厘米，每667米2種植6000株左右。定植時要盡量少傷根，不使根扭曲。定植后澆足定根水，以利迅速返青成活。 　　

　3．重施基肥，適時追肥 基肥以有機肥為主，每 667米2施入腐熟堆肥2000千克，復合肥50干克。京水菜為淺根性作物，追肥宜掌握“先淡后濃，先少后多”的原則，整個生長期追肥4次。在定植后7一10天進行第一次追肥用2：8（2份肥，8份水）的稀薄人畜糞水追施；定植后15—20天進行第二次追肥，每667米2施入腐熟人畜糞水1000千克，尿素3—4千克，促進植株生長；第三次追肥在分蘗中期進行，每667米2施入腐熟人畜糞水1500千克，尿素5一6千克，促進分蘗葉片生長；第四次追肥在分蘗盛期，每667米2施入腐熟的優質人畜糞水2000千克，尿素7—8千克，促進葉片迅速生長，提高單位面積產量。

　4．加強病蟲害防治 京水菜主要病害為病毒病。病毒病主要由有翅蚜蟲傳播。栽后至采收前20天，一般每隔7～10天用40％克蚜星乳油800倍液或50％的辟蚜霧可濕性粉劑1500倍液噴灑l次，連噴2—3次，便可達到治蟲防病的效果。 　

　5．采收 當植株分蘗達到12個以上時即可陸續采收上市。過早收獲產量低，過遲采收，則粗纖維增多，品質降低。