1.1 品種 

    茭白選用適合本地種植的高產優質浙茭2號中熟品種。該品種1995年從浙江大學引入，經農技部門多年馴化、選育，已已成為余姚市廣泛種植的主栽品種。浙茭2號株高2m左右，葉寬3.5～4.5cm，分蘗較強，抗逆性好。茭體呈紡綞形，茭肉長17cm，橫徑4cm，凈茭重90g左右，茭肉潔白光滑、皮薄、質地細嫩，產量高，采收集中，商品性好，經濟效益好，深受茭農和市場青睞。 

    1.2 田塊選擇 

    茭白大棚窩泥栽培宜選擇地勢低洼，土壤肥沃疏松，有機質含量高，耕作層深厚，排灌方便，水質好，無工業“三廢”污染，且沒有連續種過茭白的田塊。 

    1.3 選留優良種苗，合理密植 

    茭白種苗每年要嚴格精選，選擇株型整齊，孕茭率高，茭肉肥大，結茭部位低，沒有雄茭和灰茭，分蘗節位低，并且成熟一致的茭墩留種。在3月底4月初挖取種墩分苗寄植，1苗1穴，寄秧密度30cm×40cm，秧田與本田比1:10。7月上旬開始插種，插種密度為100～80cm×50cm，每穴2株，2.250萬穴/hm2。若定植苗葉片過長，應及時剪去上部葉片，以減輕植株營養消耗。6m寬大棚，膜邊留70cm，共種6行。 

    1.4 清理茭田，施足基肥 

    秋茭到11月中旬采收基本結束，到12月中旬要齊泥割去地上部分殘株枯葉，清潔田園，集中燒毀，以減少蟲口和病菌的越冬基數。茭白田有較多雜草的田塊，在搭棚前5～6d，放干茭白田中的積水，用10%草甘磷水劑1kg對水40kg噴霧。在搭棚前2～3d灌好淺水，667m2施茭白專用有機肥（浙江省農業科學院環土所研制，慈溪中慈生態肥料有限公司生產，含有機質25%、N7%、P2O55%、K2O 8%）120～150kg或俄產復合肥（氮、磷、鉀有效養分含量各為15%）50kg。 

    1.5 搭棚保溫，精心管理 

    12月底即冬至前后進行搭棚蓋膜，防止霜凍。茭白大棚主要采用竹架大棚，竹架大棚寬6m，高1.8～2.0m，中間有立柱，長度以田塊而定。薄膜選用0.08mm厚、8m寬的多功能無滴膜。大棚年內以密封保溫為主，立春后氣溫急劇變化，晚上仍要密封保溫，白天要勤檢查觀察。平時天氣溫和時要兩頭通風；天氣晴好，棚內氣溫超過32℃時，應揭邊膜和兩頭通風換氣；碰到連續陰雨天氣也要加強通風，有利壯苗，減少小苗孕茭率。一般清明前后全部揭膜。 

    1.6 間苗定苗，巧施追肥 

    2月底3月初氣溫開始回升，茭白植株生長迅速，在株高30～40cm時，要進行棚內刪苗，每墩留足壯苗20萬株左右，這樣667m2有效苗可達3萬左右。刪苗時可結合耘田除草，清除田邊雜草，提高土壤秀氣性。耘田同時可在茭墩根際壓泥壅根，使分蘗散開，改善營養狀況。在做好刪苗前提下，根據苗色及時施好壯稈肥，一般667m2施進口復合肥25～30kg。3月底茭白逐漸扁稈舀茭，有30%植株孕茭時，視葉色巧施孕茭肥，667m2可施尿素5～6kg，以保證茭白孕茭后所需養分，確保茭肉肥大潔白。 

    1.7 窩泥護茭，及時采收 

    3月底4月初茭白己陸續開始孕茭，這時就要采收人工窩泥護茭。窩泥目的是阻隔光照對茭白的直射，提高土溫，促進茭白粗壯、潔白、脆嫩，提高商品率。窩泥要分次進行，每墩看到1株孕茭窩1株，并隨著茭白不斷伸長要不斷窩泥，一般窩泥高度5～20cm，不能超過茭白眼。由于植株孕茭有先有后，要做到邊采收邊窩泥，促進茭白個體肥大。當茭白長到心葉收縮，左右兩邊葉葉枕收縮到相平，中間膨大至略露胸時及時采收。