品種：大葉芥有二寬殼冬菜、箭桿冬菜、寬葉箭桿青菜等。小葉芥品種有二平樁、二月青菜、四月青菜等。
　　
    播種育苗：芥菜一般都先行育苗，而后定植。但作為速生栽培時，多采用直播，部分育苗后移栽。芥菜種子細小，苗床應特別精細整理。播種要均勻，每10平方厘米內有8～9顆種子。播前要施足基肥，如沒有施基肥，可在播種后施50％～60％的人糞尿。夏季因溫度高，要適當多播些種子。播種后覆土厚0.5～1厘米，并加蓋遮陽網保濕，出苗后揭去。種子在出苗前應注意早晚澆水。幼苗長到2～3片真葉時開始間苗，苗距3.3～3.3厘米，并施腐熟的稀薄人糞尿。
　　
    栽培密度：栽培的株行距根據不同的品種和栽培季節而定，一般為23～26厘米，每畝栽植7000～9000株。
　　
    田間管理：定植后如遇旱，應灌水保苗，南方秋冬多陰雨天氣，一般不宜灌溉，還要注意排水。葉芥以葉部供食，施肥應以氮肥為主，但也應適當配合磷鉀肥，以增進抗性，增加產量，特別對以肥大中肋及葉柄為主要產品的葉芥更應施用磷、鉀肥。一般施過磷酸鈣20公斤－30公斤/畝、草木灰200－300公斤/畝外，生長期中還應追肥3次－4次；從定植成活后開始至產品器官肥大前施2次－3次，由淡到濃，約施尿素20-30公斤/畝。施肥前進行中耕除草。早秋栽培的葉芥，因前期氣溫較高，生長快，應及時施肥，特別對早熟品種早期不能脫肥；白露前后播種的葉芥，重肥施用期宜在10月下旬至11月上旬之間；采收前半月應停止澆水、施肥，以免水分含量過高，而使組織充實，提高加工品質。