黑鮑菇肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，非常暢銷(xiāo)。利用廢棄的花生殼作培養(yǎng)基進(jìn)行栽培，生物轉(zhuǎn)化率高、經(jīng)濟(jì)效益顯著。

    一、季節(jié)安排。黑鮑菇屬高溫型側(cè)耳。菌絲生長(zhǎng)溫度為18-32℃，子實(shí)體的發(fā)生溫度為22-30℃，氣溫回升到18℃以上的夏春季栽培最為適宜。

    二、自制培養(yǎng)料。選擇新鮮、干燥、無(wú)霉變的花生殼。使用前曝曬3-4天，并用5毫米粗篩粉碎機(jī)將其粉碎成糠狀，與其他輔料混合配制成培養(yǎng)基。參考配方：花生殼50%、鋸木屑26%、麥麩20%、玉米粉3%、碳酸鈣1%。先用花生殼粉與其它輔料拌勻。然后加水調(diào)至含水量60%，裝入18厘米×36厘米規(guī)格的菌袋中，常規(guī)高濕滅菌后接種。
  

    三、發(fā)菌培養(yǎng)。剛接種后的菌袋應(yīng)及時(shí)搬入25-28℃的培養(yǎng)室中進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)，8小時(shí)內(nèi)即可萌動(dòng)，4天左右菌絲可封面，并產(chǎn)生出黑色孢子梗。注意袋溫變化，袋溫超過(guò)32℃時(shí)應(yīng)及時(shí)翻堆并將菌袋按"井"字形堆放。當(dāng)菌絲由上至下蔓延至菌袋1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)刺孔增氧，以免菌絲呼吸不旺而出現(xiàn)菌絲纖細(xì)。增氧時(shí)，可用燒紅的鐵針在布滿(mǎn)菌絲的部位扎孔，初期淺扎，后期深扎。菌袋經(jīng)過(guò)3-5次扎孔，菌絲在20-22天即可長(zhǎng)滿(mǎn)袋，開(kāi)始出菇。  

    四、出菇管理。當(dāng)菌絲滿(mǎn)袋達(dá)到生理成熟時(shí)，應(yīng)及時(shí)將菌袋搬入菇棚出菇，排袋時(shí)選長(zhǎng)滿(mǎn)黑色孢子梗的一面向上，橫臥于地上，并用刀片在菌袋上劃開(kāi)2-3個(gè)"十"字形口，同時(shí)將地面噴濕，使菇棚內(nèi)的空氣濕度達(dá)到85-95%，3-4天菇蕾即可迅速發(fā)生。此時(shí)應(yīng)加強(qiáng)水分管理，一般每天應(yīng)向子實(shí)體噴3-4次霧狀清水。如空氣干燥、水分蒸發(fā)快，可向菇棚四周吊掛濕麻袋或海棉等保水物，以較大的空氣濕度促進(jìn)子實(shí)體的發(fā)育。如水分充足，子實(shí)體由發(fā)生到采收僅需7天，當(dāng)?shù)谝怀弊訉?shí)體采收后，培養(yǎng)料內(nèi)的水分很難滿(mǎn)足第二潮菇的生長(zhǎng)；一般可采用脫袋覆土的方法促進(jìn)二、三潮菇的發(fā)生。方法是：先挖出一條寬1米、深10厘米、長(zhǎng)5-6米的畦溝，溝內(nèi)撒一層草木灰，脫袋后的菌筒橫排于溝內(nèi)，每排6筒，筒距約3厘米，空隙中填滿(mǎn)肥沃的田園土，并覆沒(méi)菌筒約0.5厘米。溝內(nèi)灌1次跑馬水后，畦上支拱棚并覆薄膜。二潮菇在3-5天內(nèi)即可發(fā)生，且品質(zhì)較好。  

    五、適時(shí)采收。當(dāng)菌蓋伸展至3-5厘米、邊緣內(nèi)卷呈灰黑色或黑褐色，尚未彈射出孢子時(shí)，是最佳采收期，此時(shí)菌肉脆嫩，香味濃郁。若菌蓋上翹，孢子粉已開(kāi)始彈射才采收，不但不耐貯運(yùn)，口感也變差。