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香椿芽的采摘

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-10
  1.采摘時間 每年的3月下旬—5月上旬是椿芽適宜的采摘季節,多數地區第一茬椿芽大致在清明至谷雨前后采摘,尤以谷雨前采收的最好。因香椿枝頭的傷口怕曬,故采摘宜在早晨日出前進行,此時椿芽上有露水,芽體鮮嫩,枝頭傷口愈合快。
  2.采摘標準 以芽色紫紅,芽長10厘米—12厘米為佳。第一茬的香椿采收宜早,當椿芽長到10厘米以上、不超過15厘米時采收,此時采收的椿芽肥嫩、無纖維、品質最好,是椿芽中的上品。
  3.采摘方法 多采用掰芽法,即將萌發出的嫩芽從芽基部整個掰下。采摘時要少留芽苔,以便芽苔基部能夠分生葉片。采收后隔20左右,由側芽、隱芽萌發的新梢長至10厘米以上時采摘第二茬。采摘第二茬時可以隔1個—2個芽采收1個芽,或在每個枝上留2片—3片下部葉為樹體提供養分,一般只連續采收兩茬。
 
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