特性及品種。結球茴香又名球莖茴香,其營養豐富,風味獨特,質脆味鮮,深受廣大群眾喜愛。目前栽培上常用荷蘭球莖茴香和意大利球莖茴香。
播種。每1/15公頃(1畝)施腐熟的農家肥3000千克,過磷酸鈣75千克,翻耕耙平,整地做畦,一般畦寬1.5米左右。華北地區多于5月前后播種,宜采取直播,播種前將種子搓一遍,用20℃的清水浸泡24小時,然后放在20℃的環境中催芽,每天用水沖洗1次,6天左右可出芽。每1/15公頃用種量2.5千克左右,結球茴香直播采用條播或穴播,一般每畦栽3行,行距40厘米左右,穴距20~25厘米,每穴3~4粒,播后澆水,保持土壤濕潤,以利出苗。
田間管理。中耕除草,松土提高地溫。當幼苗發出真葉后,要追施提苗肥1~2次,4~5片真葉,苗高10厘米左右時定苗,每穴留苗1株。當植株長到15厘米高時,再追一次肥,1/15公頃施尿素10千克,以后結合澆水,再追1~2次速效氮肥,以促進植株生長和球莖膨大。整個生育期注意中耕除草,并適當進行培土。
采收。結球茴香播種后75天,當鱗莖停止膨大時便可采收。采收時,用快刀將球莖的根削去,除去黃葉及沒有膨大的葉柄,可一次采收,也可選球莖肥大的,分批采收。
病蟲害防治。主要病害是菌核病,可用40%的菌核凈可濕性粉劑500倍液噴霧,每7~10天噴1次,防治2~3次。主要蟲害是蚜蟲,及時噴40%樂果乳劑1000倍液防治。