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木瓜的采收與加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-15
    木瓜為薔薇科植物,是一種常用的中藥材,含有皂甙、蘋果酸、枸櫞酸、Vc、黃酮類及鞣質等,具有祛風濕、平肝舒筋等功效,用于治療風濕性關節炎、腹痛吐瀉及腓腸肌痙攣等。要提高木瓜的品質和產量,關鍵的一環是搞好采收和加工。

    1 采收

    木瓜的采收時間一般以初熟期采摘為好,初熟期一般在“大暑”至“立秋”這段時間。如果采摘過早,有效成分含量低,藥用功效差;采摘過晚,則木瓜會自行掉落,有效成分也有損失,同時還會影響下年掛果。

    2 加工

    2.1 生曬法 先將采摘的木瓜縱切成2瓣,然后單擺在水泥曬場上曝曬15~20天曬干。曝曬時,開始2~3天要把切面對著陽光,無水分外滲后方可任意單擺翻曬。為保證產品質量,應日曬夜露,曬干的成品背面無青色,呈紫紅色或棕紅色,具有不規則的深皺褶及微細皺紋。如果加工期間遇到陰雨天氣,為防止切面生霉,可放在烤房中將切面朝下單擺,用微火烘烤,待機出曬。
    2.2 熟曬法 先把木瓜縱切成2瓣,然后將木瓜按大、小分批放入沸水鍋中煮,大的煮7~8分鐘,小的煮5~6分鐘,以木瓜剛熟過心為宜。煮好后,立即撈起,瀝干表面水氣,并及時放到水泥曬場上單擺曝曬,不能損傷表面細皮。熟曬法比起生曬法省工省時,一般8~10天即可曬干,但品質稍有降低。

    無論采用上述哪種加工方法,其加工后的成品應為:對半剖開的大圓形,長4~8cm、寬2.5~4.5cm、厚0.5~1cm,剖面的邊緣內卷,背面紫紅色或棕紅色,具不規則的深皺褶及細微皺紋,頂端有凹窩,質堅實。
 
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