近幾年來，黃瓜苦味問題愈來愈嚴重，嚴重制約著黃瓜的生產發展。生產中，露地和保護地均有發生，且保護地苦味瓜的出現率比露地高，發生高峰期主要集中在初花期的根瓜及盛花后期衰老植株上所結的瓜。苦味多發生在近瓜柄處，先端部分很少出現。

    發生原因 氮肥施用過多：當氮肥施用過多時，造成植株徒長，座瓜不整齊，在側枝、弱枝上結出的瓜易出現苦味。遇低溫寡照天氣：在瓜條生長過程中，遇低溫寡照，特別是陰天，黃瓜的根系或活動受損，吸收的水分和養分少，瓜條生長緩慢，往往在根系和下部瓜中積累更多的苦味素而導致瓜有苦味。長時間干旱缺水：大棚黃瓜從定植到根瓜采收，一般需要25~30天。在根瓜采收之前，往往采取控水蹲秧促根措施，如控水時間過長，也會造成瓜味變苦。

    預防措施 選用不易出現苦味的品種，如津雜、津春系列等；加強溫度的管理，苗期及結瓜初期溫度應控制在13℃以上，結瓜后期控制在32℃以下；勤灌水，避免水分虧損，根瓜控水要適度，不可過度控水；合理供應各種礦質元素，施肥時掌握氮磷鉀配比在5∶2∶6，避免氮肥過多或過少；生育后期采用葉面噴肥，確保植株健壯生長。