采用室內框架式栽培平菇，通常只有在床正面產菇，其生產能力未能得到充分發揮。如在框架式菇床上進行正反兩面同時產菇，可在不增加單位面積培養料配方和菌種播量的基礎上，平均每平方米產菇15.5千克，其中反面產菇7.6千克，產量比僅在正面產菇增產近一倍，且可提早出菇7天左右。下面介紹平菇菇床正反兩面產菇技術要點：

    菇床框架結構的設置 在室內用竹桿或立木搭建框架，框架上固定菇床底板，框架一般高2米，設三層菇床，層間距離60～65厘米；菇床寬度有兩種，雙邊管理的寬110厘米，單邊管理的寬55厘米；菇床底板由薄木板釘制而成，每根條之間相距1.5～2.0厘米。

    播種 栽培菌種選用適溫范圍較廣的“佛羅里達”。播種采用層播法。具體操作過程是：首先在菇床底上鋪一層塑料薄膜，其寬度為菇床底板寬度的2.5倍，然后在塑料薄膜上攤撒第一層平菇培養料，厚約3厘米；接著在第一層平菇培養料上撒第一層菌種，共攤撒四層培養料和三層菌種。經壓實后，在培養料表面覆蓋一層浸過水的濕報紙，最后用塑料薄膜嚴密包裹整個培養基。

    出菇管理 接種60天后，菌絲體吃料已基本完畢，此時用刀片在菇床板底反面縫隙處，沿其長度方向間斷劃破塑料薄膜，直到培養基。每段切縫長度不超過15厘米，切縫之間的橫向、縱向間距均應大于15厘米。以后在菇床每次噴水時，均要用噴霧器對菇床反面的切縫適量噴水，其余管理同常規。菇床反面第一茬菇收獲后，可再用刀切開菇床反面縫隙處未劃過的塑料膜。在整個栽培過程中，菇床反面的平菇可采摘2～3茬。產量接近菇床正面的產量。