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茶薪菇菌袋雜菌污染原因與控制措施

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-08-04
核心提示:茶薪菇菌袋受雜菌污染后,營養基遭受破壞,嚴重時基質霉變發臭,菌絲解體,整批報廢,致使菌袋成品率嚴重下降。常見污染菌袋的雜菌有綠色木霉、鏈孢霉、毛霉、曲霉、青霉、酵母菌等。 雜菌污染原因剖析 在茶薪菇菌袋生產過程中,導致雜菌污染的因素有諸多方面,操作管

    茶薪菇菌袋受雜菌污染后,營養基遭受破壞,嚴重時基質霉變發臭,菌絲解體,整批報廢,致使菌袋成品率嚴重下降。常見污染菌袋的雜菌有綠色木霉、鏈孢霉、毛霉、曲霉、青霉、酵母菌等。

    雜菌污染原因剖析

    在茶薪菇菌袋生產過程中,導致雜菌污染的因素有諸多方面,操作管理不當是其中主要原因:

    1、基質酸敗

    常因原料不好,木屑、麥麩結團,霉爛變質,有的因配料含水量過高,拌料、裝袋時間拖長,為附著在原料中的細菌、雜菌等孳生提供了條件,因而引起發酵酸敗。

    2、料袋破孔

    茶薪菇栽培袋多采用塑料袋裝料。培養基中原料粗條裝袋時刺破料袋、袋頭扎口不牢而漏氣、滅菌卸袋時檢查不嚴、袋頭紗線松脫未扎、氣壓膨脹破袋又沒貼封破口等,都會引起雜菌侵染。

    3、滅菌不徹底

    料袋培養基排列不合理、蒸汽無法循環流動、受熱不均勻或有死角、中途停火突然降溫、滅菌時間沒達標就卸袋等,都難以達到徹底滅菌。

    4、菌袋不純

    母種或原種老化,接種前菌袋又沒做預處理,抗逆力弱,萌發率低,容易被雜菌侵染。有的菌袋本身帶有雜菌。

    5、接種室條件差

    有的接種室(箱)密封性不好,加之有的藥物摻雜使假,有的失效。接種人員把雜菌帶進無菌室內。接種后沒有清場,沒有通風換氣,造成"病從口入".

    6、養菌場所差

    菌袋培養室周圍靠近廁所、畜禽舍和食品釀造的微生物發酵工廠;排袋場所簡陋,空氣不對流,二氧化碳濃度高;培養場地潮濕;翻堆檢雜時揀出的污染袋沒有及時處理,到處亂扔,造成環境污染。

    7、檢雜處理不徹底

    翻袋檢雜馬虎,雖已發現有雜菌斑點侵染或菌袋被蟲、鼠咬破,如不及時處理,雜菌蔓延很快,互相傳播,會導致成批菌袋遭受污染。

    控制污染關鍵措施

    1、凈化環境

    嚴格按照無公害環境衛生條件消毒處理,培養室、冷卻室應與原料倉庫、菇房、配料場保持一定距離,周圍環境應盡量清除污染源。對畜舍禽棚、化糞池、污水坑、垃圾場、廢料堆等必須做好日常的衛生清潔和定期消毒。

    2、原料把關

    原料要求不霉爛變質。配方要按規定比例。培養料配制后要盡快裝袋,間隔時間越長,越易引起雜菌污染。

    3、徹底滅菌

    高壓滅菌以147.1千帕保持2小時,常壓滅菌要求4小時內溫度達到100℃后,持續不低于16~18小時的滅菌時間,中間不降溫。

    4、菌種純化

    菌種從母種到原種、再到栽培種的繁殖過程,都要嚴格執行無菌操作規程。認真檢查質量,菌袋純度達到100%方可使用。

    5、嚴格操作

    接種室、接種帳、接種工具、接種人員的手臂等都要嚴格消毒。接種動作要快,達到快解袋、快接種、快扎口。同一批菌袋未接完,人員不要進出接種室。

    6、科學管理

    發菌室干凈清潔,做好消毒殺蟲。菌袋擺放于菌室后,空間濕度不能超過70%,室溫要控制在25℃左右,不超30℃,高溫高濕易引起雜菌發作。加強通風和換氣,注意避光。

    7、及時處理

    一旦發現雜菌污染,受污染的菌袋及時搬離培養室,無論污染面大小,一律淘汰,不得保留。

 
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關鍵詞: 茶薪菇 雜菌
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